反鸭怎么弄好吃 番鸭怎么弄好吃
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本文目录
土番鸭要炖什么好吃
1.
200克鸭肉剁成大块，20克薏米、20克扁豆、5克沙参、5克玉竹、5颗蜜枣、3克陈皮泡浸半个小时。
2.
300克鸭肉去掉肥油和皮焯水捞出，用500ml清水冲洗干净。
3.
将清洗干净的300克老番鸭、100克冬瓜、50克玉米、20克薏米、20克扁豆、5克沙参、5克玉竹、5颗蜜枣、3克陈皮全部放入锅中，加入300ml清水。
4.
盖上盖子大火烧开。
5.
将100克冬瓜的籽去掉，用200ml水洗净瓜皮
6.
100克冬瓜切成大块，50克玉米切段备用。
7.
汤开后将浮物捞出。
8.
然后加入100克冬瓜和50克玉米大火煲20分钟，转小火煲50分钟
9.
一个多小时后汤好加入5克盐调味
10.
可以食用了
番鸭怎么做最好吃
材料:
番鸭1500公克，姜片30公克，冬虫夏草50公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，米酒3大匙
2
做法:
1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。
2.冬虫夏草用清水洗净后备用。
3.取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。
广东番鸭最好吃的做法
步骤/方式1
食材：番鸭1只，姜2块，葱1小把，2块红豆腐乳，1勺柱侯酱，2小勺白糖，盐适量，1勺淀粉，花生油适量，1把蒜头，4片香叶，1块陈皮，适量白酒、生抽。
步骤：鸭处理干净后沥干水分，然后把鸭砍成小块。
步骤/方式2
砍好的鸭肉放到大盘中，加入红豆腐乳、柱侯酱、白糖、盐、淀粉，少许花生油，抓拌均匀腌制半个小时至一个小时左右。
步骤/方式3
姜去皮洗净切片，大蒜头处理干净不用切，香叶、陈皮洗净备用，葱切葱段。
步骤/方式4
锅热下油把油烧热，油热后倒入姜蒜爆爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。
步骤/方式5
倒入腌制好的鸭肉，把鸭肉煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒。
步骤/方式6
把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许白酒，加1勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味。
步骤/方式7
鸭肉炒香后，加入没过鸭肉的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。
步骤/方式8
时间差不多了，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。
番鸭怎么弄好吃
番鸭是一种较为有营养成分的肉类食物，也是一种搞好以后，色香味俱全出众、能够巨大的考虑人的味觉的食材。番鸭的做法有很多种多样，山芋番鸭、毛笋番鸭汤、地瓜炖番鸭，全是番鸭较为經典也较为生活中的作法。那麼，这三道以番鸭为食物的菜式，实际的烹调方法是什么呢?下边将对于此事开展详尽的详细介绍。
一、山芋番鸭
主要材料：番鸭1500克
辅材：山芋500克,韭菜苔100克
调味品：动物油
(提练)25克,米酒15克,盐10克,生抽15克,鸡精2克,郫县豆瓣酱35克,蒜头
(白皮)10克,木薯淀粉
(苞米)10克,麻椒2克
作法：
1.将番鸭去鸭脖子、颈、翅尖、脚板，剔去棒骨，斩成条;
2.山芋切割成条，放开水锅内氽2次;
3.炒菜锅置灶火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条爆锅至淡黄色出锅;
4.再将锅清洗添加骨头汤烧开，捞起来麻椒和豆瓣电影渣;
5.放进鸭条、芋头条、姜、蒜、绍兴酒、盐、生抽烧至汁浓鸭软;
6.山芋进味时，添加青蒜苗、鸡精;
7.最终用温木薯淀粉勾薄芡出锅。
二、毛笋番鸭汤
主要材料：毛笋250g、番鸭650g
调料：生姜片25g、米酒1炒勺、盐1勺子、鸡精粉适当
作法：
1、将鹅肉切片，毛笋切滚刀状，入沸水锅中焯烫
2、鹅肉也放进沸水中焯烫而且清洗
3、用上强劲的电高压锅，将焯烫直的原材料和生姜片一起放进，添加少量米酒和适当冷水，按“熬汤”键就可以
三、红菇炖番鸭
原材料：老番鸭一整只、红菇30克、姜片一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴
作法：
1、老番鸭一整只，清洗后，把腿和羽翼一部分放进一个不锈钢盆内
(这一盆要恰好能够放到压力锅内)。放进三小盘子水，无需满，由于等下上边的鸭内会溶解汤来。添加一小把盐。
2、泡好的红菇，添加到第一步的鹅肉内。这类小红菇花骨朵看见吗，底端的叶子有一点呈兰色，伞盖面管理中心色调更红些，洗的情况下水的色调是深紫红色的。
3、苟杞一小把，也是添加到第一步中。
4、压力锅放些水，放一下蒸盘，水未过为标准，把1放到蒸盘上，上边挂上蒸盘，我铜线勾住，这一也是实践总结出去的。
5、把剩余的这些个背肉啊，颈部吃完剁得烂烂的，放上边的蒸层上，加些生姜片，夯实。
6、压力锅气短后转最小火慢炖2-3钟头，那样顶层的骨头汤会彻底溶解来。看这个图片为证，肉变小了一在圈。汤全下来了。
7、出去的茶汤颜色非常好，红彤彤。由于加了红菇和苟杞。把上边的油刮掉。
8、刮掉油之后的茶汤颜色。看一下，早已没什么油珠了。
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