大个的山楂怎么弄好吃 炖牛里脊的正宗做法
很多朋友对于大个的山楂怎么弄好吃和炖牛里脊的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炖牛里脊的正宗做法
1、所需材料：牛里脊
（半斤）、葱姜蒜
（适量）、八角
（2粒）、辣椒
（2个）、桂皮
（1个）、酱油
（适量）、料酒
（适量）、冰糖
（适量）、香叶
（2片）、甜面酱
（适量）、老抽
（适量）、盐
（适量）。
2、牛肉切小块备用。
3、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。
4、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。
5、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。
6、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。
牛踝骨的做法和配方
一、用料
牛踝骨4斤
土豆2大个
葱半根
姜5片
大蒜9瓣
盐5勺
冰糖1大块
料酒3勺
生抽2勺
老抽3勺
蚝油1勺
料酒2勺
豆瓣酱2勺
甜面酱1勺
番茄酱1勺
八角1个
花椒20粒
麻椒20粒
小茴香适量
桂皮1小块
香叶1片
良姜1小块
草果1个
豆蔻1个
山楂干3片
二、牛踝骨的做法步骤
步骤1
牛踝骨泡水冲洗干净，锅中放凉水，姜片，料酒，倒入牛踝骨焯水撇沫。
步骤2
牛踝骨盛出，挑拣出姜片扔掉，焯水留用，调好料汁。
步骤3
热锅热油，爆葱姜蒜，再倒入牛踝骨翻炒，倒入料汁，翻炒均匀。
步骤4
倒入焯牛骨的水，放入冰糖，盐，炖煮1小时，倒入土豆块，期间开始和发面，揉成面团，擀成小饼，醒发30分钟。
步骤5
贴在锅两侧，盖盖子焖煮10分钟即可。
近期你们听过最元气满满的句子是什么
1.“祝你今天赏花漂亮、闻鸟鸣悦耳，青草芳香、果子清甜，所触及之事皆温柔。”
——德卡先生的信箱
2.记得当时年纪小，我爱谈天你爱笑。有一回并肩坐在桃树下，风在林梢鸟在叫，我们不知怎样困觉了，梦里花儿知多少。
——三毛《梦里花落知多少》
3.待繁华尽处，寻一处无人山谷，建一木制小屋，铺一青石小路，栽几棵柿子树，与君晨钟暮鼓，安之若素。
——白落梅《你是锦瑟，我为流年》
4.春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。
——《无门关》
5.晴天时爱晴，雨天时爱雨。
——林清玄
6.醒来明月，醉时清风。
——元好问
7.你别赤脚在这草地上散步，我的花园到处是星星的碎片。”
——伊迪丝·索德格朗《星星》
8.你是冬夜里的炉火，点点星光，微暖人心。恰似一盏茶花灯，予以世间芬芳。”
——《冬日集》
9.岁月有加，并非垂老。理想丢弃，方坠暮年。岁月悠悠，衰微只及肌肤。热忱抛却，颓废必致灵魂。
——塞缪尔厄尔曼
10.一定要爱着点什么，恰似草木对光阴的钟情。
——汪曾祺
11.你顺手挽起火焰，化作漫天大雪。
——北岛
羊肉炖白萝卜怎样做最好吃
冬季，羊肉汤在四川人的生活里非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；还有人夜宵也会吃它。尤其是天气特别冷的天气里，在四川生意最好的馆子，那不是火锅店，也不是串串店，而是羊肉汤店。从早餐卖到午餐，再卖到晚餐，接着到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都会有人去喝羊肉汤。除了上馆子喝羊肉汤外，更多的人会自己在家炖羊肉汤。有了馆子的先例
（用羊肉炖白萝卜），很多人会依样画葫芦，自己在家炖羊肉汤的时候，也会用上白萝卜。
冬季，除了喜爱羊肉滋补外，白萝卜也是冬季里时令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白萝卜的营养价值非常好，素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，还不好清理。白萝卜不仅味道非常清爽甘甜，它还能吸收羊肉散发出来的膻味，让羊肉汤喝起来更加鲜美。因此，冬季用这两大食材一起做出的美食，不仅鲜美好吃，营养价值还特别的丰富，滋补效果非常好。那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢？羊肉炖前要不要焯水呢？
【羊肉炖白萝卜】【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、
【制作过程】：
1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。
（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。
2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。
（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。
3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。
（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。
4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。
5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。
（为什么要单独炖煮白萝卜呢？稍后解释）。
一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。羊肉炖白萝卜汤的做法比较简单，可是却容易产生很多的疑问，对于这些疑问咱们该如何解决呢？做好羊肉炖白萝卜汤需要哪些烹饪小技巧呢？
【疑问解答】疑问一：吃羊肉汤的时候，羊肉都是一片一片的，咱们炖羊肉汤的时候为什么不直接把羊肉切成片呢？
答：羊肉和牛肉一样，炖好之后，它会缩小很多。羊肉变小了，但汤汁却会变香，变得好喝。羊肉含有的很多营养成分都会被炖进汤汁里。炖羊肉的时间会比较久，如果把羊肉切成片再炖，羊肉会缩会碎掉，根本就吃不到羊肉。咱们炖羊肉汤的时候，要炖很大一块羊肉，炖好之后，缩小再去切熟的羊肉。这样不仅能喝到鲜香美味的羊肉汤汁，还能吃到美味的羊肉。
疑问二：为什么炖羊肉的时间会有这么大的差别呢？有的90分钟就好了，有的要180分钟呢？
答：炖羊肉汤的时候，中途一定要用筷子去检查，羊肉是否已经炖好了。有的羊肉是嫩羊肉
（嫩一点的羊），炖的时间不会很久，时间太久炖出来会比较软烂，到时候捞出来一切就碎。不仅影响品相，还不好吃。如果羊肉是比较老羊肉
（老一些的羊），炖煮的时间自然会比较久。
疑问三：为什么要把羊肉炖到能轻易插穿呢？
答：个人的判断标准：筷子稍微用一点力气就可以插穿羊肉，而且不会一碰到就软烂，就会把羊肉出锅了。如果筷子去插羊肉的时候，不能轻松插穿，感觉比较紧，羊肉就不够熟哈，需要再炖一炖。如果筷子一碰到羊肉就开始软烂，证明已经炖过啦，这样的羊肉切不了片，只能切成大片或者大块。
疑问四：为什么要羊肉出锅后，单独炖煮白萝卜呢？
答：羊肉膻味比较重，咱们在炖煮的时候，千万不要盖锅盖哈。在经过长时间的高温炖煮，羊肉的膻味会被挥发掉一部分，也会被汤汁吸收部分。白萝卜含有很多纤维小孔，或者说纤维结构，会吸收汤汁里膻味，将汤汁的膻味进行清除。这样羊肉汤喝起来就不会有膻味了。
【烹饪技巧小贴士】1、羊肉要先用清水泡一泡，把血水泡掉，切记羊肉不要炖前，去焯水哈。
2、炖羊肉的时候，要冷水下锅，炖前不能焯水。羊肉咱们是一整块炖，如果焯水，会把外层的羊血煮凝固，内里的血水更本出不来，再经过炖煮之后，吃起来的羊肉就会带有腥味。所以羊肉不能炖前焯水，更要冷水入锅，随着温度提升，将血水更好地释放出来。
3、用大量的老姜对羊肉进行去膻味处理；炖的时候，敞开锅，让膻味挥发出去；再用白萝卜对汤汁进行去膻处理。
4、出锅之后，才放盐和香菜。
【总结】冬季，补一补，羊肉汤最靠谱。冬季里常吃羊肉汤，不仅味道鲜香，好吃，还特别有营养，强身又健体。炖羊肉汤常用白萝卜提升汤的鲜美程度，咱家常这样吃。看过羊肉炖白萝卜之后的分析之后，有没有觉得炖羊肉汤很简单呢？喜欢的朋友可以试试哈。
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好了，关于大个的山楂怎么弄好吃和炖牛里脊的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！