细面条怎么弄好吃视频 吃过后又不会长胖
大家好，今天给各位分享细面条怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对汤面怎么做既好吃，吃过后又不会长胖进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
做面条，如何把握面的软硬
这个问题首先得弄明白，
你是要面条吃到嘴里的口感劲道滑爽，
还是压出来时的手感？？？？
这是两个概念！！！
如果要口感劲道滑爽，我们一般都是加碱即可，如果是土豪最多一斤面加一个蛋或者加10克油就行！！
但是最关关健是和面最主要，我们一般是一斤面2.5两水，一定得把面和熟再开板，得醒会！
开板一定得把面压出劲来，即有弹性，
这是和面与压面的技术在于此，新手是看不明白的！
煮面也很关健，根据当地生活习惯来，看客人吃的什么面，半伴，汤面，打包，还是客人另有烤串，辅食，
根据面的特性来定火候，有的九成熟，有的断生，有的正常……
这些都是系统性的东西，不是单纯的压面，和面，煮面，
还得老板会干生意，人情处理等……
祝愿你鼠年辉煌！！！
汤面怎么做既好吃，吃过后又不会长胖
大家好我是京京，很高兴回答你的问题！
面条吃过很多种，还是最喜欢吃青菜鸡蛋汤面
（又称长寿面），简单又好吃，最不容易长胖的汤面之一，每天吃鸡蛋补充优质蛋白质，能够提高身体免疫力、抵御疾病的好处。
??做法??
1.先将鸡蛋煎好备用！
2.锅中加少许油烧热后加入适量清水，煮开后放入面条！
3.面条煮至5分熟加入青菜??、一勺生抽，煮入全熟加入食用盐，放入鸡蛋就可以吃了！
拉面怎么做柔软筋道
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州牛肉面的制作是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，下面咱们就说一下你的问题。
首先你提的这个问题咱们做个简单的分析，因为你的问题很有意思，普通人看到你的提问大概只能看出一个问题，那就是你问的是面条的筋道【可能连你提问的初衷也是只想问面的筋道问题】，但是在我这专业的人看来，你的提问实际上包含了两个问题。
第一个问题是面的柔软，第二个问题是面的筋道，普通人这能看出筋道这个问题，但是却看不出柔软这个问题，因为没有系统的学习过面食制作和长期的从事这项工作的人来说很难理解两者的区别，下面咱就就分别从这两个角度去说一下你的问题。
个人主页有非常详细的拉面制作教程，对面食感兴趣的可以关注我
第一部分；面的柔软
这个问题其实很简单，想要面比较柔软，只需要加入合适比例的水就可以实现面的柔软这个要求，这是一个办法，文章结尾会给出一个拉面和面配方比例。
第二个办法就是通过做面的环节制作出柔软的面条，那就是面要多揉，用揉面的手法将面反复揉，通过这种揉搓的方式能够有效的增加面团的吸水率，可能有些看到这里不明白什么意思，简单说明一下，拉面在做好之后，面团中的水其实并没有充分被面粉吸收，或者使面团中的水分分布不均，通过揉面的方式，能够使面团中的水分快速分布均匀，而面粉充分的吸收水分后自然会变软。
第三个办法，那就是通过醒面的方式，这里说的醒面是增加醒面的时间，醒面的时间足够长的话，面团中的水就有足够的时间和面粉融合，原理同第二个办法一样。
第二个部分；面的筋道
想要面筋道有很多种方法，这里给出几个比较实用而且简单的方法。
第一种方法，高筋面粉
想要制作出筋道的面条，前提就是必须选用高筋面粉，高筋面粉的标准就是蛋白质含量在12.0以上的面粉，这个是前提，当然了，不用高筋面粉其实也能做出筋道的面条，但是可能会对面条的味道上有所影响，下面要说的就是这种方法。
第二种方法，食用盐的添加
如果选用的是高筋面粉那么食用盐的添加量就会很少，如果是中筋面粉，那么食用盐的添加肯定会很多，这样就会影响面的味道，所以才建议用高筋面粉，盐的具体添加量会在结尾和面配方里给出。
第三种方法，用凉水和面
凉水和面能够有效的增加面条的筋度，原因很简单，凉水能够保持面团的温度，如果面团温度过高，面团中的蛋白质会发生糊化现象，而面条的筋度实际上是由面团中的面筋决定的，而面筋是由蛋白质组成的，这样大家就明白了把，大家可以反复看一下我说的这个话可能有些绕，但是这是一个很重要的知识点。
第四种方法，凉水增筋
这种方法是最简单的，就是将煮好的面条放入凉水中过一下，可以有效的给面条增筋。
兰州拉面和面配方比例；
高筋面粉500克
凉水245克【这个水量面的软硬正合适】如果像让面条软一点建议水量为250克到260克
蓬灰水10克【具体蓬灰水兑制比例和制作方法去看个人主页的视频教程】
盐4克
以上就是本人的回答，如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的朋友可以关注我一下，本人定时出拉面制作视频教程，定时分享一些拉面的配方，定时讲解拉面的各种知识。
注；创作不易，希望看到这里的朋友可以可以点赞支持一下，谢谢支持。
怎样焖面条好吃，用白菜
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2020年04月25日
关注怎样焖面条好吃，用白菜？
你好！我是春晓369，很高兴回答你的问题。
焖面条吃着筋道，有嚼劲，营养又美味。
怎样做好吃呢？
先说说面条，我通常选购0.5毫米厚的面条焖。像韭叶面条或者细面条都行。
焖面与炒面表面上看起来很相似。
只有你亲自偿偿，才会分辨出来。
关键区别在于：炒面条是煮熟的，而焖面条是蒸熟的，因此焖面比炒面吃起来更筋道。
我平时在家是这样做的，保你吃一次，还想吃第二次。
首先，准备一斤半细面条或者韭叶面条。当然手工面条更好。
五花肉一两。洗净去皮，切丝备用。
再准备配菜，什么样菜都行，品种越丰富越好。加上白菜当然没有问题啦。
今天我用的都是时合蔬菜。
蒜苔一把洗干净，去掉两条，折成段。
豆腐切块，豆芽若干。
菌类像金针菇或者蘑菇都行，洗净备用。
土豆一个去皮，切成1毫米厚片状。
青菜若干，洗净备用。
最后再准备些姜丝，蒜沫。
开火上锅，温油下入姜丝，蒜沫爆香。
片刻后，倒上五花肉，炒至出油变色，加料酒，生抽，老抽各半勺，继续翻炒一旁。
加入豆腐煎至两面金黄。
再加入豆芽，蒜苔翻炒断生，然后依次加入土豆片，金针菇和青菜和煎好豆腐，大火翻炒一下。
加入盐，十三香适量，迅速翻炒均匀。
顺着锅边加入500毫升温开水，水漫过菜三分之二处。然后将面条打散，平覆在菜上面，再淋些许食用油。
盖上锅盖，等焖至锅内水蒸干就熟了。
中间用筷子将面条翻各个。全程用小火，防止糊锅。
这样好吃筋道的焖面条就做好了，准备开吃啦。这是最家常的做法，是妈妈的味道。
我是春晓，喜欢我的菜品，欢迎点赞??关注我哦。
关于细面条怎么弄好吃视频和汤面怎么做既好吃，吃过后又不会长胖的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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