福州王府井6楼美食——详细菜谱

(一)红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动肉块，确保煮的时间均匀； 6. 待红烧肉煮烂入味后，收汁收至粘稠，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.红烧肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 红烧肉不宜与柿子同时食用，柿子会使食物中的铁元素凝固，从而影响红烧肉的口感；
3. 红烧肉不宜与凉性食物同时食用，如绿豆、海带等。

(二)糖醋排骨 材料： - 猪排骨 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪排骨切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，期间需不断翻动肉块，确保煮的时间均匀； 6. 待红烧肉煮烂入味后，收汁收至粘稠，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。糖醋排骨酸甜适中，口感鲜美，非常开胃。 禁忌：

1.红烧肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 红烧肉不宜与柿子同时食用，柿子会使食物中的铁元素凝固，从而影响红烧肉的口感；
3. 红烧肉不宜与凉性食物同时食用，如绿豆、海带等。