上海四号线沿线美食

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的上海菜，也是上海四号线沿线的特色美食之一。它以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，再加入酱油、糖、料酒等调料，最后呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、口感醇香的特点。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 酱油 50 毫升 - 糖 30 毫升 - 料酒 20 毫升 - 葱 1 根 - 姜 1 块 - 八角 2 个 - 冰糖 20 克 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
3. 加入酱油、糖、料酒、葱、姜、八角、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉熟软入味。 6. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出红亮的色泽即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质比较肥，因此胆固醇和高脂肪人群应适量食用。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人群不宜多吃。
2. 小杨生煎 小杨生煎是上海四号线沿线的特色小吃之一，它以生煎包为主料，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。 制作流程： 材料： - 生煎包 60 克 - 猪肉末 30 克 - 虾仁 10 克 - 葱末 10 克 - 姜末 10 克 - 酱油 10 毫升 - 料酒 10 毫升 - 盐 3 克 - 鸡精 2 克 - 白胡椒粉 1 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪肉末中加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀。
2. 加入适量的清水，将肉馅揉成面团。
3. 将面团搓成圆形，包入肉馅，搓成小包子。
4. 平底锅加入适量的食用油，将生煎包摆好放入锅中，煎至底部微黄。
5. 将生煎包翻面，再煎至两面金黄即可。 适合人群： 小杨生煎适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.生煎包内馅中含有猪肉，因此胆固醇和高脂肪人群应适量食用。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人群不宜多吃。
3. 龙抄手 龙抄手是上海四号线沿线的另一道特色美食，它以抄手为主料，口感麻辣鲜香。 制作流程： 材料： - 抄手 50 克 - 猪肉末 20 克 - 辣椒油 5 毫升 - 酱油 10 毫升 - 葱花 10 克 - 姜末 10 克 - 蒜末 10 克 - 鸡精 2 克 - 盐 3 克 - 白胡椒粉 1 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪肉末中加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 加入适量的清水，将肉馅揉成面团。
3. 将面团搓成圆形，包入肉馅，搓成小包子。
4. 平底锅加入适量的食用油，将生煎包摆好放入锅中，煎至底部微黄。
5. 将生煎包翻面，再煎至两面金黄即可。 适合人群： 龙抄手适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.抄手内馅中含有猪肉，因此胆固醇和高脂肪人群应适量食用。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人群不宜多吃。