大家好，关于鸭汤山药怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山药炖老鸭汤怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 山药炖老鸭汤怎么做
2. 山药炖鸭子的做法
3. 鸭肉山药白萝卜汤的做法
4. 山药鸭子汤功效是什么

山药炖老鸭汤怎么做

鸭子一只，山药1根；辅料：盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞；

第一步：鸭子洗干净，切块洗净，放碗中备用；

第二步：山药去皮后切成滚刀洗净，放碗中备用；

第三步：准备盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞；

第四步：先把鸭肉冷水下锅，煮开后3-5分钟，撇去泡沫，捞起用清水洗干净；

第五步：准备一个煲汤锅，注入清水、把鸭肉、生姜片、大葱、料酒放入锅里；

第六步：大火煮10分钟后，将山药放入煲汤锅里，用大火煮20分钟，转小火5分钟；

第七步：最后揭开锅，加入枸杞、盐，撒上葱花，一锅鸭子山药汤就做好了。

山药炖鸭子的做法

主料：老鸭1只，山药1根

调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱

1.老鸭一只；

2.用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；

3.将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；

4.调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；

5.撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；

6.鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；

7.山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；

8.山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；

9.将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。

鸭肉山药白萝卜汤的做法

食材：鸭肉400克，山药120克，白萝卜1根，葱1根，姜4片，白酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，鸡精少许。

做法：

1.将鸭肉洗净，切成大小合适的块。

2.冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅1分钟左右捞出。

3.冲洗干净备用。

4.取一砂锅，放入山药、白萝卜段。

5.放入鸭肉、生姜片。

6.放入盐、鸡精，加满开水。

7.蒸锅上火，中小火蒸40分钟左右。

8.放少许胡椒粉即可

山药鸭子汤功效是什么

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用。

山药鸭子汤

BY香儿厨房

主料老鸭600克山药400克辅料小葱10克盐7克黄酒30克生姜10克枸杞子少许山药老鸭汤的做法1.

老鸭和山药洗净

2.

山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.

准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

4.

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.

砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

6.

大火烧开后撇去泡沫

7.

倒入黄酒

8.

盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

9.

之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

10.

最后加盐调味

11.

加入枸杞子后熄火出锅

12.

出锅后撒上葱花即可享用

山药老鸭汤成品图烹饪技巧

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定

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OK，关于鸭汤山药怎么弄好吃呢和山药炖老鸭汤怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。