大球盖菇怎么弄好吃(炒大)
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本文目录
大球盖菇如何高产栽培
大球盖菇栽培技术
大球盖菇是食用菌家族中少有的一种低成本、高收益的品种，栽培实践证明，每亩地利用率约400个平方，投入3000元左右，可产鲜菇3000-4000公斤，纯收入可达5000-20000元，在仿野生栽培管理过程中，从不加入任何杀虫、杀菌剂，该品种口感嫩滑，菇柄爽脆，让人品尝到一种野生菇的味道，其独特的鲜味，丰富的营养，在市场上供不应求。 一、栽培条件
（一）林下种植是首选
林下资源极其丰富，地处中原，杨树林随处可见，在农村更是比比皆是，这就给种植大球盖菇创造了一个天然条件，林下栽培大球盖菇比在废闲田栽培可提前15天种植，延长出菇期20天左右，整个出菇期可多出一到二茬菇，平均每亩可增产400至750公斤。有的地方在没有树林的情况下，在人为创造的条件下也能达到丰产的效果。
（二）土壤的选择
大球盖菇为草腐土生菌，有不见土不出菇的特性，即使偶尔出菇产量也很低。在大面积推广应用时，大多是就地取土，有时种植的地方土质好，产量就高；反之产量就低，最好在种植前对土质有一个充分的了解。土质应以腐殖壤土
（黏度40%左右）含有团粒结构为好，这样的土质喷水不板结，大雨后不太黏，干了不板结龟裂，具有保水性好的功能，太黏的土壤和太沙的土壤如果不加处理，产量都会受影响。
二、原料及配料方法
栽培大球盖菇的原料比较广泛，可以分为五大类：①秸秆类：各种农作物秸秆、麦秆、稻草、亚麻杆、玉米秸、玉米芯、豆秸等；②壳类：稻壳、花生壳、莲子壳、豆壳等；③枝条类：各种果树枝修剪后的枝条；④杂木屑：木材加工厂的下脚料、锯木屑、刨花等；⑤废菌渣类：金针菇、杏鲍菇、茶树菇、白灵菇等菇类的废菌渣都可以利用；⑥野草类：都可以栽培，无论是任何农作物的秸秆，都要求是当年采收干燥无霉变的，菌渣需要晒干打碎。
常采用的配方有：①稻壳100%；②稻草100%③麦秸100%④麦秸70%、稻壳30%；⑤稻草50%、稻壳50%；⑥玉米秸
（晒干、压扁）50%、稻壳50%；⑦玉米秸
（晒干、打碎）70%、稻壳30%；⑧干玉米秸或野草粉碎成4公分左右40%、废菌渣40%、稻壳20%；⑨杂木屑50%、秸秆类20%、稻壳30%；⑩各种干枝条切断50%、秸秆类20%、稻壳30%。无论你采取哪个配方，尽量在田里播种时，在菌种的上面撒一层稻壳，这样对增产能起到一定的作用。
三、栽培时间
我国地域辽阔，各地气候差距很大，什么时间种植适宜，应以本地的气候来决定。一般是立秋后最高气温稳定在30℃以下时即可播种，一直可以种植到来年的春天，产量会随着时间的推迟而降低，原因是因为出菇时期温度高菌丝不能充分的分解，培养。切记大面积栽培宁早勿晚，以免造成发菌不好，后期大量出菇时间遇到高温天气造成出的菇质量差，甚至不出菇，给自己带来不必要的损失。
四、铺料播种
将经过预处理后的培养料，按每平方10公斤的用料量，分两层放置畦床上，畦床宽60公分，长不限，下层厚约10厘米，上层厚约7厘米，在两层的中间及周边点播菌种约占总用菌量的五分之二，余下的菌种点播在料面表层，用种量是每平方500-600克，将菌种掰开成核桃大小，用梅花行点播法播在两层原料的中间及表面，穴距10公分表层播好后覆盖一层预湿好的稻壳
（注意这个环节很关键），菌种上的稻壳厚约3-5公分，然后在走道内下挖取土在菌床表面均匀的覆盖一层土壤厚约3公分，播完后加盖秸秆保温保湿。在大棚和室内栽培的操作方法和露天栽培一样，不同的是可以暂时不用覆土，等菌丝块与块之间连接时再覆土，这样菌丝发育快，能比直接覆土的提前十天出菇，大田露天栽培的不应采取这样的方法，原因是不覆土原料的水分不好保持，如天气许可或者有办法采取保护措施也可以采取此法。
五、发菌管理
（一）调节水分：接种后3-7天，掀开覆盖菌床上的草被，观察培养料与覆土的含水量，要求原料的含水量达到60%-65%，覆土要达到手指捏得扁，搓得圆，可用水幕带或喷雾器喷水，要做到少量多次喷洒，既要达到要求的含水量又不能让底部的原料渗入太多的水，如果发现有病虫害可以结合喷水加入一定量的药品防治。如果发现原料含水量偏湿，在中下部有发酸发臭、变黑的现象，应停止喷水，松动上面覆盖的草被并在菌床的两侧用铁叉或棍棒顺着地面往里面插入60公分左右，上下抖动，最好是两人一组同时进行，目的是让下层的原料接触新鲜的空气，散发一部分水分，排出有害气体，一般采取措施后，都能看到理想的效果。
（二）发菌期间对温度的要求：温度是控制菌丝生长和形成子实体的一个重要因素，行业内有句谚语：“成不成功在温度”。无论是发菌或出菇阶段，温度都决定着成败，发菌时主要看料温，料温高了容易造成烧菌，低一些安全但也不能过低，太低菌丝不萌发，即使萌发也要推迟出菇时间，菌丝生长的温度范围在13-33℃，最适温度21-26℃，在此范围内，一般从开始播种到出菇约需40天左右。
六、出菇管理
当菌丝经过40天左右的生长，原料内的菌丝基本长透并在覆土表面冒出往草被上生长时，要加强出菇管理的工作，重点是保湿、保温、通风等。在树林里露天栽培要及时喷洒出菇水，方法是少喷多次，定时定量，力求使空间相对湿度保持在85%-95%，并结合喷水扒动草被，使覆土上接触草被的菌丝断掉，促使菌丝向下生长、扭结形成菌蕾大棚栽培要增加光照和通风时间，生长子实体时所需的温度范围是2-30℃，最适宜温度10-25℃，当料温低于13℃很难形成菌蕾，高于25℃形成的小菌蕾也会死亡。秋季栽培出菇时，只要中午最高料温能达到15℃，夜里即使空间气温是2℃，形成的菇蕾照样可以生长，这样的条件下形成的子实体粗壮，朵形较大，不易开伞，生长发育缓慢，质优价高，当菇蕾长成半球形状时，尚未开伞时及时采收，采收时手法要轻，用一只手按住其余的菇，另一只手抓住要采的菇柄轻轻转动，不可带动别的菇蕾，如一簇菇有十分之八达到采收标准，可以成簇采收，采收时尽量不带培养料，采菇后的菌床上留下的洞口要用土壤及时覆盖并要清理残留的死菇，一般是早上开始采摘，中午12点以前采收结束，下午喷水保湿等，一茬菇采收结束，管理的重点是喷水养菌，要求是轻喷细喷，尽量做到既要让土壤湿润又不能让土壤板结，禁止浇大水和透水，若遇大雨天气，应及时做好排水工作，避免原料底部进水。大球盖菇的整个生长期，可以采收3-5茬菇，在河南区域栽培一般是春节前出一到二茬菇，气温下降自然停止出菇越冬，到来年杨树发芽时，提前喷出菇水，当料温达到15℃以上开始出菇，至六月初基本结束，后期气温升高，菇蕾生长迅速，易开伞，菇质差。
球盖菇怎么弄才好吃
其实大球盖菇的吃法很多，这里为你推荐一种吃法。大球盖菇炒蒜苗原料：鲜大球盖菇350克，蒜苗50克，青椒50克，姜丝、生抽、精盐、鸡精粉、味精、食用油30克。
制法：鲜蘑菇洗净，切片，投入沸水锅氽5分钟起沥干，蒜苗切寸长，炒锅置旺火上，注入食用油，下蒜苗、青椒、姜丝煸炒片刻，放入氽过的大球盖菇，加适量生抽、精盐、鸡精粉、味精翻炒即可功效：健胄消食，化痰理气。特点：味淡青鲜可口。
炒大球盖菇的做法，炒大球盖菇怎么做好吃，炒大
蘑菇和脆皮肠分别切片。
锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
大球盖菇，经济价值高，人工栽培要注意什么
大球盖菇，也叫皱球盖菇。香味浓郁，富含蛋白质多糖矿质元素维生素及人体齐全的人体所需氨基酸。是近些年我国从欧洲引进的栽培品种。。
大球盖菇，在我国栽培时间较短，分布范围尚不是很广，目前栽培以福建、河北居多，栽培技术及经验也相对成熟，并在逐步大范围推广。栽培过程中，一定注意以下几个方面。
一，栽培季节和场地的选择。
根据大球盖菇自身生长习性和栽培特点，栽培前，应确定好种植场地和种植季节。
【1】栽培季节的选择。
?大球盖菇属高温品种，它的菌丝体在5~36℃均可以生长，最适宜生长温度为24~28℃，10℃以下、32℃以上，菌丝体能够成活，但停止生长。温度高于36℃时，慢慢死亡。针对这样的习性，
?大球盖菇，在12~25℃的温度条件下，原基形成，超过30℃时，难以形成。4~30℃条件下，子实体形成。在这个范围内，温度越低，生长的质量越好，但生长慢，温度越高，质量越差，但生长的快。
★针对这样的生长习性，栽培时，一定要注意选好季节，特别是北方地区，只适于早春或早秋栽培，秋季栽培还要以保温大棚和阳光温室辅助进行。
【2】栽培场地的选择。
?大球盖菇，菌丝体在黑暗中即可正常生长，子实体在充足的散射光条件下生长旺盛。
?大球盖菇数好气型真菌，菌丝体和子实体生长都需要充足的氧气，在生长过程中氧气消耗较多。?大球盖菇，培养料湿度超过75%时，菌丝稀薄，不利于其生长。
?大球盖菇，适应性强，生料都可以栽培，目前的栽培方式以室外畦式和室内厢式床式或地畦式为主，尚没有集约化栽培经验。
★针对这些，在室外栽培应注意到，背风、向阳、半遮荫、排水良好场所为宜，。室内栽培场所要具备良好的通风通道和室内遮阳设施。
二，菌种选择。
鉴于大球盖菇栽培正处于推广阶段，菌种选择时，一定谨慎。
【1】认准制种企业。
购买菌种时，所购菌种的生产企业一定要正规、具有资质，有实力、信誉好、口碑好。这样的企业生产的菌种质量有保证。
【2】注意检查。
?购买菌种时，一定要注意检查、细心观察菌丝发育状态、是否强壮，颜色是否正常，是否有染菌迹象。
【3】密闭运输。
菌种在运输过程中，不论原种，还是栽培种，都要密闭包装，不要使菌丝与外界有任何接触，避免受到杂菌侵染。
三，培养料原料的挑选。
用于种植大球盖菇的培养料原料，与其他食用菌培养料原料的标准一样，挑选时必须注意以下几点。
【1】必须新鲜。
原料的新鲜度，决定着原料营养含量的高低，不新鲜的原料，存放过程中，营养流失。存放时间长，也容易受到杂菌侵染，增加带菌几率，给下一步的灭菌或发酵带来压力，也给整个种植过程带来隐患，所以，注意原料的新鲜度，十分必要。
【2】注意原料自身质量。
做为培养料的原料，必须无霉变，无腐烂。这样才能保证自身营养充足，降低种植过程中的染菌风险。
【3】注意运距的长短。
能做为大球盖菇栽培的原料很多，有很多原料可互相替代，所以原料的选择要以距离近、容易获得为原则，尽量减少运输费用，进而降低栽培成本。
四，培养料原料的组合和搅拌。
培养料原料准备完毕，要进行的就是把原料进行混合，搅拌。在这个过程中，以下几点尤为重要，要特别注意。
【1】确定好配方。
就是整个培养料中，各种原料所占的比例，这个比例是由大球盖菇自身的碳氮比来决定的，这个碳氮比是24:1，最为适宜，所以各种原料组成的培养料应按这个比例来配制。
【2】调整好培养料的PH值。
大球盖菇的菌丝体和子实体，在培养料PH值4~9的条件下，均能生长，但最适合是PH值5~7微酸环境，在调整培养料时，一定注意，同时还要考虑发酵或灭菌时PH会有所降低的实际。
【3】调节好培养料水分含量。
大球盖菇菌丝体在培养料水分含量70~75%时，生长速度快，浓密且强壮，高于75%时，菌丝生长缓慢，稀疏，原来生长正常的菌丝也出现萎缩，虽能出菇，最后虽能出菇，但产量很小，所以，调节培养料的含水量时，一定细心，不能使水分含量超标。
【4】原料搅拌要均匀。
原料搅拌时，一定要均匀，做到每一位置都包含所有原料，避免装袋或铺料时，有些部位出现缺少某种原料的现象，最后因营养分布不均衡而影响菌丝体或子实体生长，最后影响产量。
五，培养料的发酵或灭菌。
大球盖菇的栽培，室内可以采用发酵料和熟料两种栽培，培养料原料，以玉米芯木屑米糠麦麸为主。室外多采用生料栽培，培养料原料多选稻草、麦秸，且整草使用，成本低，好管理，效益也不错。本文以发酵料和熟料为主，进行叙述。
【1】发酵料栽培要注意的问题。
采用发酵料栽培大球盖菇时，和其他食用菌栽培，特别是草菇栽培几乎没有差别，也是要经历做畦-----晾晒——浸泡——沥水——发酵——铺畦播种——养菌——覆土——出菇~采收等几个程序。
①做畦。
在选定的地块做畦，要起垄，高于地面10厘米左右，畦宽在1米，畦与畦之间留过道0.5米。
★做畦时要注意的是:
?畦不能过宽，要以利于采摘为好。
?场地要进行消毒灭菌杀虫处理
?畦底要撒一层厚2厘米左右的生石灰，消毒灭菌。底部和四周要喷洒敌敌畏灭虫、灭蚁和防虫、防蚁。
②晾晒。
晾晒，就是把稻草或麦秸放置在一定的场地内，接受阳光的晒。
★稻草或麦秸晾晒时注意的是:
一定要使它们干透，其实这也是用阳光杀灭杂菌和虫卵的过程。
③浸泡。
浸泡是用3%石灰水浸泡。
★需要注意的是:
时间要达到36~48小时，一定要浸好泡透，使其真正的软化。这即是用石灰水杀灭杂菌虫卵的过程，也是使稻草或麦秸软化的过程，同时也是调节它们的PH值的过程。以利于以后养菌、出菇。
④沥水。
沥水，就是把浸泡达到标准的稻草或麦秸，捞出建堆沥水。
★这里要注意的是:
沥水量要合适，沥水不是沥干，而是稻草或麦秸含水量在70~75%时，即停止沥。
⑤发酵。
预发酵可以和沥水一起进行，也就是稻草捞出后直接建堆发酵，在发酵过程中沥水。
★发酵需要注意的是：
?温度升高后达到75℃时就要进行翻堆，一般每隔三天左右，就要翻堆一次。
?草堆最上部分的草，在铺料时要加足水分，不能过干。
⑥铺畦播种。
?把发酵好的稻草或麦秸，铺在畦上，草厚20厘米左右，加入其他培养料。上撒菌种，可以点播，也可以散播。然后盖草，再撒菌种，再盖草。两层菌种，三层草。
?完毕后，稻草上铺覆盖物，用于保湿保温。
★此时应该注意的是:
?铺草要匀要紧实。
?稻草要铺成梯形，以利于后期覆土。
?撒播播种要匀，不能有遗漏。点播时，点与点之间距离不能过大。尽量多撒菌种。
⑦养菌。
播种完毕后，就进入养菌程序。
★此程序需注意:
?畦上稻草或麦秸铺畦，仍会继续发酵。培养料温度变化要引起重视，如遇发酵热量散发集中，温度高于32℃时，要揭开覆盖物降温，如果降温效果不明显，只能给上覆盖物，浇水降温。并在稻草堆上打洞，降温。以免发生烧菌现象。
?如果不是高温等特殊情况，不能浇水。要准备好缩料薄膜，防止降雨淋湿菌畦。
?菌丝吃透上层稻草或麦秸时，如发现料堆过干，可在覆盖物上喷水，但不能让水淌入料堆，避免影响菌丝生长。
⑧覆土。
菌丝长满培养料
（吃透稻草或麦秸），此时即可覆土。其特质类似于鸡腿菇，不见土，菌丝不扭结，不形成子实体。覆土完毕，继续盖好覆盖物。
★覆土时要注意的是:
?所用覆土要松散的腐殖质土，吸收透水性良好最适宜。
?土要经过晾晒，并拌有适量的生石灰，也就是经过消毒灭菌。
?掌握好覆土厚度，以2厘米最适宜。利于菌丝扭结而不因土层过厚，影响其出菇速度。
?掌握好喷水频率，培养料不过于干燥，不要喷水。
⑨出菇。
覆土后两周左右，菌丝体开始现蕾，进入出菇期。
★出菇期要注意:
?保证空间湿度，空间相对湿度要保持在90~95%，在湿度不低于85%的情况下，可以让湿度在85~95%之间转换，用干湿变化刺激菇蕾形成。
?加大通风时长，保证料堆内菌丝体和外部子实体的氧气供应。以揭开覆盖物实施。
?调节覆盖物，与通风相结合加大光照强度，用光照强度变化刺激菌丝体，促进菇蕾形成。
?看好培养料湿度，过高时用侧面打洞、加大通风、提高光照的办法，加强水分蒸发，以使其达到适宜湿度。
⑩采收。
大球盖菇从现蕾到子实体成熟一般就在10天左右，子实体接近成熟，就开始采收。
★采收时应注意:
?及时采收，在8、9分熟是就开始采收，采收稍晚，会造成菇体开伞，开伞的菇体，既影响商品外观，也影响食用口感。
?采收操作时，要注意动作，别伤害到菇蕾和幼菇。
【2】室内熟料栽培应注意的问题。
熟料栽培，除了灭菌过程代替了发酵过程和铺畦或铺床时有差别外，其它与发酵料栽培没有任何差异。
培养料灭菌分两部分进行，一是灭菌仓装料，二是灭菌。
①灭菌仓装料时要注意:
?盛装培养料的袋子或容器要透气，也不能装料过多，避免蒸汽蒸不透，影响灭菌效果。
?袋子或容器在灭菌仓中的摆放要错落有致，不要出现阻碍蒸汽运动通道，保证蒸汽能到达仓内任一地点。
②灭菌过程中要注意:
?排净仓内的冷空气，避免冷空气在仓内形成冷气团，影响灭菌效果。
?严格执行灭菌操作规程，保证灭菌温度和灭菌时间，中间出现温度降低，必须重新计时。
?焖锅时间必须保证，以辅助灭菌，达到灭菌效果。
③栽培场所铺畦或铺床要注意的是:
?场所内在铺料前要以硫磺或其他气雾剂，进行熏蒸灭菌，同时注意人员安全。
?铺畦或铺床时，只是铺一层培养料，厚度25~30厘米。
?畦内或菌床上的培养料，要保持料面平整，菌种撒播要均匀。
?播种后要注意场所内空间的温度湿度光照氧气等方面的调节。
A，养菌期，保证温度在21~27℃。空间相对湿度在80~85%。光照保持黑暗过极弱光环境。加强通风，保证空间含氧量大，氧气供应充足。时长一般30~50左右。
B，出菇期，保持空间温度在10~16℃之间，空气相对湿度95%左右，光照以固定光源散射光为主，保证空间氧气含量充足。时长在5周左右。
大球盖菇的室内栽培，其他注意事项，与室外栽培一致，室内栽培只是增加了人为干扰菌丝和子实体生长条件的能力，更利于大球盖菇的生长。
六，病虫害的防治。
危害大球盖菇生长的病虫害，除了常规的菇蚊菇蝇螨类害虫，及绿霉等杂菌外，蚂蚁也影响它的生长，这些的防治都该引起栽培者的重视，种植前应做好充分的准备。
大球盖菇，的的确确经济价值很高，加上它本身的抗逆性很强，原料很容易获得且价格低廉，所以栽培技术要求低，适于用粗犷性管理，就能取得一定的经济效益。但因正处于大面积推广期，人们对大球盖菇的认识还处于初期，不论从栽培，还是消费层面，对它本身的了解认识和宣传还有待于进一步提高。
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OK，关于大球盖菇怎么弄好吃和炒大球盖菇的做法，炒大球盖菇怎么做好吃，炒大的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
