焗鱼头煲怎么弄好吃窍门？干焗鱼头煲的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下焗鱼头煲怎么弄好吃窍门的问题，以及和干焗鱼头煲的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
干焗鱼头煲的做法
1.
大鱼头切块,放料酒,生抽,花生油,蒜蓉辣椒酱,黄豆酱,盐,腌制半小时备用。
2.
砂锅一个,切好的洋葱块,蒜头,青红黄椒,姜片备用。
3.
砂锅烧热放油,下切好的洋葱,蒜头,青红椒,姜,翻炒煸出味道。
4.
将腌好的鱼块放入砂锅内,平铺在上面,腌鱼时的少少酱汁一齐倒入砂锅内,不用加水靠食材自身的水分焗熟，盖上锅盖。
5.中大火煲到5分钟时在锅盖边上淋上少许料洒，煲到鱼吱吱声响，全程八到十分钟刚刚好把汁收干，出锅前撒上少许葱花，鲜嫩爽滑，上桌开吃。
铜盆焗鱼头的做法
用料
花椒鱼头1个
生姜粒6到七粒
蒜子6到七瓣
芹菜段10段左右，
干葱头6到七个
耗油一勺
柱侯酱半勺
海鲜酱一勺
叉烧酱半勺
老抽一勺
盐适量
白糖适量
味精适量
胡椒粉适量
料酒适量
铜盆焗鱼头的做法
鱼头洗净斩小块，然后用厨房纸巾擦干表面水分，放入盆中，加适量耗油，柱侯酱，海鲜酱，叉烧酱，白糖，胡椒粉，味精，少许老抽，抓拌均匀，然后加少许生粉抓拌均匀，腌制入味
铜盆烧热，放油，油稍微多一点，放入备好的底料洋葱生姜大蒜粒芹菜段，炒香以后，关火，把腌制好的鱼块均匀铺在上面，然后开大火，盖上盖子，然后铜盆少倒入少许白酒使其香味散发出来，大火一分钟，然后还小一点的火4分钟，然后再来大火，再淋白酒烧30秒，桌子上放隔热垫，上桌即可。
焗鱼头的做法
1.准备好各种食材；
2.准备好各种调料；
3.鱼头清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，然后切成大块，放入大碗中；
4.依次在碗中加入胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、蚝油、醋、海鲜酱、盐、糖和淀粉，然后抓拌均匀，让每一块鱼肉上都均匀的裹上一层酱料，盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更久；
5.处理各种配菜，蒜去皮，姜切大块，小洋葱去皮去根，青红椒去蒂去籽后切块，香芹去根去叶子，洗净沥干切段。香芹叶不要丢，后面有用；
6.砂锅加热后，在底部放少许食用油，不需多，能铺满底部就行。热锅凉油，放入姜片，蒜和小洋葱，中小火翻炒；
7.炒至蒜头表面金黄，香味传出后，加入腌制好的鱼头。注意要将鱼皮的一面朝上；
8.盖上锅盖，中小火焗15分钟左右。期间可以看到锅里有热气喷出；
9.时间到后，揭盖，将碗中剩下的腌鱼汤汁倒入锅中;
10.再放上芹菜杆子和青红椒片。盖上盖子，继续中小火焗5分钟左右，至蒸汽变少，锅中传来“吱吱”的声音；
11.撒上芹菜叶，上桌拌匀开吃~
正宗顺德砂锅焗鱼头做法
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块
（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
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