麻辣抄手馅怎么弄好吃视频？老麻抄手调料的做法是怎样的
各位老铁们好，相信很多人对麻辣抄手馅怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣抄手馅怎么弄好吃视频以及老麻抄手调料的做法是怎样的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
麻辣抄手酱料
麻辣抄手
1、新鲜肉馅一小碗。
2、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。
3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
4、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。
5、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。
6、顺着对角方向折，将肉馅包拢。
7、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧；一个小馄饨就包成了。
8、依次包好所有的馄饨。
9、取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉
（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。
10、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。
11、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。
12、将所有煮好的食材捞入碗中。
最好吃的抄手配方是什么样子的呢
食材
主料：肉馅500g、馄饨皮500g、
辅料：盐、鸡精、十三香、鸡蛋1个、淀粉、葱、姜末
步骤
1.把肉馅准备好
（可以在买肉时，叫老板用机器搅好。也可以自己在家手工剁，）
2.这是准备好的馄饨皮
3.所需调料
4.把葱花放在肉馅里
5.把淀粉用水湿透，放在肉馅里
6.再把鸡蛋和各种调料放在肉馅里
7.用筷子顺着一个方向搅拌均匀
8.把馄饨皮平放手上
9.把馅放在皮的比较长的一边
10.卷上
11.再卷
12.再卷，
（一共卷3次哈）然后在用筷子沾点水在皮的一边
13.一边向上一边在后，一捏，就好了
四川麻辣排骨抄手做法
主料:
五花肉400克
鸡蛋1个
辅料:
盐3克辣椒油2勺生抽3勺陈醋2勺大蒜5瓣葱适量鸡精适量抄手皮600克
麻辣抄手的做法:
步骤1材料备好
步骤2五花肉洗净后剁肉蓉，越细越好哦
步骤3剁好的肉馅儿加入鸡蛋，少许葱花，盐
步骤4顺着方向用力搅拌均匀
步骤5抄手皮备好
步骤6取一块抄手皮用筷子蘸少许肉蓉，抄手皮对折或者不规则对折都可以的
步骤7左方向蘸点水中指向里捏右侧直接和左侧粘在一起即可
步骤8包好的抄手
步骤9取碗放入辣椒油，生抽，陈醋，鸡精，葱花，蒜蓉，用勺子舀一坨猪油，
（由于没有高汤）
（辣椒油里面已经放了很多花椒和花椒粉和很多香料）
步骤10锅里烧水沸腾后加抄手大火煮至漂浮
步骤11加锅里煮过抄手的汤水放入碗里
步骤12用漏勺把抄手漏出来装上即可
老麻抄手调料的做法是怎样的
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，老麻抄手的关键在于除了高品质的青红花椒外，还需要新鲜的花椒。
所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。麻归麻，但少了那一缕鲜灵的感觉了。
而它的碗底，也就是和一半的麻辣碗底基本相同。下面我来说下怎么样做一碗比较地道的老马抄手。
第一步：制作抄手。先调馅。将猪前腿肉绞碎后，放入盐，胡椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，生抽，生粉，少许香油搅拌均匀，静置10分钟，让调料更好的吃到肉里，即可使用。
按照图片的方法包成抄手即可。
第二步：熬骨头汤。猪棒骨一根洗净敲开，和清水一起下锅汆一道水，捞出洗净待用。锅内重新放入清水，猪骨，姜片，料酒，也可以加入少许牛肝菌提鲜。大火烧开撇去浮沫，小火炖最起码2个小时待用。到时间后，大火滚10分钟，直到汤汁乳白为止。第三步：老麻抄手制作。黄豆酱油加少许水，红糖，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，白蔻，山柰烧开后小火熬制30分钟滤去残渣放凉得到复制酱油待用。
姜蒜按照1：2的比例砸成姜蒜泥，冲入适量温水，搅匀成姜蒜水待用。
碗底放入复制酱油，姜蒜水，辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，味精，鸡精，少许猪油，胡椒粉，等抄手马上要熟时浇上一瓢骨头汤，想吃拌的就少加点汤，搅匀。
抄手熟后倒入碗内，也可烫一些青菜。放入葱花，油炸花生碎，用汤勺背搅拌一下，即可食用。
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