其实香辣鸡肉火锅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅鸡的制作方法，因此呢，今天小编就来为大家分享香辣鸡肉火锅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 旋转小火锅麻辣汤做法
2. 公鸡火锅做法
3. 火锅鸡的做法最正宗的做法
4. 火锅鸡的制作方法

旋转小火锅麻辣汤做法

麻辣小火锅底料的做法和配方麻辣锅底要熟重庆老火锅的地道，味麻辣而不生硬，麻辣鲜香的味道会窜到所有食材之中，每一口都是过瘾的感觉。当重庆的地道红汤火锅被引入成都后，减低麻辣刺激味，让锅底更加柔和，汤汁红亮而不浓稠,味道鲜香而不油腻。

小火锅底料配方做法原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制法：

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

4、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。5、将红汤与鲜汤兑入即可。一般遵循4分清汤6分油的比例。

小火锅底料的大量做法：每天选用鸡肉、猪骨头、火腿吊汤，6个小时小火煨制，熬成清汤。切勿用大火，会造成清汤浑浊。

所有基础汤底都是熬煮的高汤，其他的食材添加则形成不同的锅底，比如人参汤、松茸汤、麻辣汤之类。

公鸡火锅做法

鸡肉洗净切块儿有炒干辣椒，花椒，麻椒炒香备用，小火炒不能糊炒好后盛出锅中放入油，下鸡块姜片，葱片同炒炒至鸡块儿水汽干开始出油时铲起放一边儿，放入剁碎的郫县豆瓣儿酱,豆豉盐，糖，生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水烧开后，转入高压锅中压15~20分钟，将高压锅中的鸡块儿连汤倒入小火锅内点燃青云顺通安全环保颜料，撒上已炒过的辣椒节，花椒，麻椒调如基金，随小火锅上桌鸡块吃完后可涮汤各种蔬菜

火锅鸡的做法最正宗的做法

1.新鲜小公鸡，洗净切块，葱姜切碎，土豆去皮切块备用。

2.砂锅里面加入油，放入葱姜，火锅底料，翻炒出香味，加入鸡块翻炒。

3.加入清水没过食材，炖煮40分钟左右，加入土豆块，继续炖煮15分钟左右即可。

火锅鸡的制作方法

1、准备原料

2、鸡腿去骨

3、去骨后的鸡腿肉

4、鸡腿肉切大块

5、所有配料葱、蒜等，

6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒

7、烹入白酒去腥

8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒；

9、炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中

10、火锅里加食盐、老抽和热水；

11、煮开后放入您喜欢的蔬菜即可

文章分享结束，香辣鸡肉火锅怎么弄好吃和火锅鸡的制作方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！