上海美食羊肉菜谱

(1) 制作流程 材料： - 羊肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 20 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 10 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将羊肉切成块状，用开水焯水去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过羊肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 再加入适量的盐调味，焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。

(2) 适合人群 羊肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，适合以下人群食用：

1.寒冬腊月食用，可温暖身体，增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 脾胃虚弱、气短乏力、贫血的人群食用，可增强身体抵抗力，改善贫血症状。
3. 孕妇、产后康复期和老年人等特殊人群食用，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。

(3) 禁忌 羊肉虽然营养丰富，但也有以下禁忌：

1.羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，因此血脂高、胆固醇高的人群不宜过多食用。
2. 羊肉的温热性质较大，因此感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的人群不宜过多食用。
3. 胃肠道疾病、肝病、高血压等疾病的人群不宜过多食用。
4. 孕妇和小孩不宜过多食用，因为羊肉中含有较高的胎儿发育所需的激素。