大家好，关于猪肉白糖馅怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉馅需放糖吗为什么的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪肉芹菜馅饺子怎样调馅
2. 肉馅需放糖吗为什么
3. 别人告诉我猪肉馅需要放食用碱面去酸是真的吗
4. 江西人怎么做芋饺的

猪肉芹菜馅饺子怎样调馅

你算是问对人了！我个人是个忠实的猪肉芹菜饺子拥护者！所以在如何调制芹菜猪肉馅上还是有一定发言权的。

首先，猪肉的选择上我偏爱三肥七瘦的的比例，一定要买回来自己剁肉馅，千万不能买超市卖的搅好的肉馅。卫生方面的担忧是其中一点，另外一点是搅好的肉馅相对来说比较松散，还是需要回家再剁几刀才能上劲儿。而且手动剁馅的话并不是大家想的那面耗费时间，只要提前将肉去皮清洗干净后冻至有个硬心，然后细细的切成丁，在粗略的剁几分钟就可以了。

芹菜的选择上我更偏爱细细的西芹，相对来说西芹的芹菜味道略淡一些，接受度更高。普通的芹菜做馅的话很多人会选择用水炸一下，但用西芹则完全不需要！西芹梗和叶子一起切成细丁，同调味后的肉馅搅拌均匀，然后快速的调入一大勺香油，将西芹同盐分接触后出的水分包裹到肉馅内，这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩多汁，有着西芹的清新香而不腻！

辅一个西芹猪肉馅的方子：

猪肉

（三肥七瘦）1斤，西芹半斤，大葱一棵，老姜1小块，生抽5g，盐5-8g，白糖，白胡椒粉，香油适量。

做法：

1.猪肉清洗干净后去皮，粗切细剁多有粘性的肉馅。大葱、老姜剁成末，香芹用厨房纸巾吸干表面水分后切成丁。

2.将肉馅和葱姜末放进料理盆中，调入生抽、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。

3.放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。

肉馅需放糖吗为什么

拌肉馅放糖好啊，放糖可以去出肉腥味，还可以提鲜。

准备适量肉馅，先用水顺时针搅，搅到粘稠状搅的时候能听见肉馅沙沙响就可以了。

如果家里有排骨汤或者肉汤用来搅肉馅就更好了，这样调出来的肉馅更香

葱姜切末，放入肉馅里，在放花椒粉，胡椒粉，料酒，耗油，白糖，盐，酱油搅拌均匀，看肉馅是几分肥的放适量油，如果肉馅肥可以少放油，这样我们肉馅就调好了。

个人建议拌肉馅放糖口感更好肉腥味没了自然肉馅就香啦。

最后把自己喜欢的蔬菜馅放入搅拌均匀即可。

别人告诉我猪肉馅需要放食用碱面去酸是真的吗

不对的，我们调猪肉馅从不会放食用碱面去酸，调馅可以放些香油，盐，鸡粉，生抽，老抽，料油，生姜，耗油，花椒面，楜椒粉等，还可以放白糖提鲜，不过猪肉馅也是看个人喜好而增减的，但从没听说过放碱面，为了保持肉的新鲜味还是少放一点调料会更好的。

江西人怎么做芋饺的

芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。

江西赣州石城芋饺做法如下：

所需材料

主料芋头一个饺子皮20个肉200g

辅料清水适量,，盐5g

制作步骤

1、先把芋头洗好，切好，然后把肉洗好，切碎

2、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅

3、准备好包饺子，注意不能让饺子露馅

4、烧开水，水开后煮饺子

5、开后加入凉水，反复三次，至饺子浮面关火捞起。

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