柳州美食节2015详细菜谱

一、前言 柳州是广西著名的旅游城市，有着丰富的美食文化。在柳州，无论是街边小吃、传统美食还是高档餐厅，都有着各种不同的美食选择。本次柳州美食节2015，我们将为大家介绍一些柳州的传统美食，让大家在品尝美食的同时，了解柳州的历史和文化。

二、传统美食介绍 1.螺蛳粉 螺蛳粉是柳州最著名的传统美食之一，也是广西的特色美食之一。螺蛳粉的主要原料是米粉、螺蛳、辣椒、豆腐皮、花生碎等，味道独特，辣而不燥，是柳州人最爱的美食之一。 制作流程：

(1)准备米粉：将米粉煮熟，捞出沥干。

(2)准备配料：将螺蛳蛳煮熟，切碎，加入辣椒、豆腐皮、花生碎等配料。

(3)调制汤汁：将生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐等调料混合，加入清水煮沸，倒入配料中。

(4)装盘：将米粉放入碗中，倒入汤汁，撒上葱花、香菜等调料即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：螺蛳粉属于辛辣食品，容易引起消化不良，因此孕妇、小孩和老人等人群不适合食用。 2.桂林米粉 桂林米粉是柳州的另一个传统美食，也是广西的特色美食之一。与螺蛳粉不同，桂林米粉的主要原料是大米，口感更加柔软。桂林米粉的特点是汤汁浓郁，鲜美可口，米粉嫩滑，入口即化。 制作流程：

(1)准备米粉：将米粉煮熟，捞出沥干。

(2)准备配料：将漓江水鲜、豆腐皮、花生碎等配料加入汤汁中。

(3)调制汤汁：将生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐等调料混合，加入漓江水鲜煮沸。

(4)装盘：将米粉放入碗中，倒入汤汁，撒上葱花、香菜等调料即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：桂林米粉的汤汁浓郁，鲜美可口，因此容易让人口渴，因此不宜过量饮水。

三、其他美食介绍 除了以上两种传统美食外，柳州还有许多其他的美食，例如： 1.老友粉 老友粉是广西传统的特色小吃，以老友面为主要原料，配以牛肉、老友汤等调料，口感鲜美，味道独特。 制作流程：

(1)准备米粉：将米粉煮熟，捞出沥干。

(2)准备配料：将牛肉、辣椒、豆腐皮、花生碎等配料加入老友汤中。

(3)调制汤汁：将生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐等调料混合，加入清水煮沸，倒入配料中。

(4)装盘：将米粉放入碗中，倒入汤汁，撒上葱花、香菜等调料即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：老友粉的汤汁浓郁，因此不宜过量饮水。 2.螺蛳煲 螺蛳煲是柳州传统的煲汤方法之一，以螺蛳、猪肉、鸡肉、豆腐皮等食材为主料，配以多种草药和调料，味道浓郁，汤汁鲜美。 制作流程：

(1)准备食材：将螺蛳、猪肉、鸡肉、豆腐皮等食材洗净。

(2)准备调料：将葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、胡椒粉等调料准备好。

(3)煲汤：将食材放入瓦罐中，加入调料，加入清水，煮沸后转小火慢慢煲制。

(4)装盘：将汤汁倒入碗中，加入葱花、香菜等调料即可。 适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：煲汤时不宜过量饮水，以免导致腹泻。