大家好，今天给各位分享蒸菜面粉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对做蒸菜用什么面粉最合适为什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做蒸菜用什么面粉最合适为什么
2. 扫帚怎么蒸好吃
3. 蒸菜青菜和面粉比例是多少
4. 粉蒸素菜的家常做法

做蒸菜用什么面粉最合适为什么

蒸菜是一种十分古老的吃法，也算是一种饭菜合一的选择，至少我减肥的时候偶尔就会这么吃。而蒸菜在湖北沔阳

（如今的仙桃市）、湖南浏阳、江苏常熟等等地方都是比较有名的，家常的蒸菜讲究的是软糯多汁、原汁原味，这次我们就来解答一下这一系列蒸菜的问题吧。

【蒸菜为什么散不开？用什么面粉最合适？】

蒸菜的形式其实十分简单，就是将茼蒿、红薯叶、面条菜或者是切丝的土豆、胡萝卜之类的，拌上面粉之后上锅蒸，蒸好之后蘸或者拌蒜泥香油之类的调味汁就十分美味了。但是这种简单的家常小菜也有些小技巧，不然的话确实是容易导致蒸出来之后黏糊或者成团散不开的情况，最主要的因素和解决办法我们下面说。

1、每次蒸的菜量不要太大

每次蒸菜的总量需要参考所用的蒸具，基本上以能均匀铺满蒸屉3厘米的厚度就差不多了，太少了蒸完容易过分软烂、失去口感，也不值当折腾一次，而太多了不好蒸透，底层容易蒸过火、成坨。

2、面粉的用量以蔬菜的量为参考

面粉的量大约是菜量的15%左右，可以根据自己的口感需求上下浮动5%左右。面粉如果太多了，那么蒸出来就不容易散开了，因为多余的面粉会吸附大量的水分，最后的成品就容易黏糊糊的。

3、用什么面粉来蒸？

一般来讲用普通的面粉就可以了，有些地方也喜欢掺点玉米面之类的也不错，如果实在怕蒸出来的蔬菜粘连，那么可以再加一些澄粉或者其他的淀粉进去，这些淀粉中的筋性更低，蒸出来就不会那么容易粘在一起。

4、蔬菜摘洗完成之后要充分沥水

这算是对于面粉用量的一个补充条件吧，因为如果蔬菜上留有太多的水分，那么就会额外吸附面粉，或者是导致拍粉不均匀，这都有可能让最后蒸出来的菜散不开、黏糊成坨。不过水分也不用完全的沥干，只要菜在盆子里用手轻轻压住，盆子倒过来看不到能成流儿或者水滴大量快速滴下的程度就差不多了。

5、蔬菜拌面粉之前酌情加1匙左右的油

这个油脂的加入主要有几方面的作用，首先可以更好的保证蔬菜蒸好之后的色泽，其次一点点油脂的加入吃起来更香更润，最后就是油脂也可以一定程度上避免蒸好的蔬菜粘连，算是一个很讨巧的事情。

那么下面我们就来简单分享一下家常蒸菜的做法、吃法，还有一些小细节就顺便一起说了。——蒸茼蒿——

【准备材料】：茼蒿、面粉、植物油、大蒜、香油、葱花、盐、生抽、陈醋等。

【制作步骤】：

首先我们把茼蒿摘洗干净，然后放在一边先沥水晾一会，水分控的差不多了再稍微改切成好入口的段状；切好的茼蒿放在一个大点的盆子里，然后淋入一匙油进去，简单抓匀之后开始撒面粉，充分的拌匀即可；蒸锅加少量水烧开，然后把蒸屉铺上屉布

（方便清洗，也可以避免沸腾的水流直接喷溅在底部的蒸菜上），将拌匀面粉的茼蒿均匀在屉布上铺好；水开之后放进去大火蒸，基本上大火2到3分钟左右即可

（如果是胡萝卜之类的不太好熟的蔬菜，时间要延长1倍），如果蒸锅是玻璃的锅盖，隐约观察到蔬菜颜色更深邃、整体的体积有点缩小就差不多可以关火了，盛出之后抖棱开了散热装盘；最后将大蒜捣成蒜泥，根据自己的口味加点生抽、盐、香油、葱花、辣椒油之类的拌匀即可佐餐，可以蘸着吃也可以直接拌进去。【重点内容总结】：

导致蒸菜粘连散不开主要就是：①面粉过多、②水分过多、③蒸制太久等方面，要解决起来也不困难，主要办法总结一下有以下几点：

蔬菜用量以平铺在笼屉里厚度在3厘米左右为宜，面粉用量大约是蔬菜的最多15%左右；蔬菜洗净后要充分沥水；给蔬菜拌面粉之前先拌上一点点油；普通面粉中可以掺一点玉米粉、澄面等相对筋性低、粘性低的粉；蒸菜不要铺太厚；蒸菜入锅之后大火蒸；蒸好的菜要稍微抖散释放热气再装盘上桌。

那么以上就是这次关于蒸菜的全部内容了，如果有所帮助的话。恳请帮忙转发和点赞！

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扫帚怎么蒸好吃

具体方法如下：

1.把扫帚苗清洗干净后控干水份。

2.加面粉，食盐，味精一起拌均匀，然后上锅蒸15分钟。

3.出锅后再加一些香油，即可食用。

蒸菜青菜和面粉比例是多少

蒸菜青菜和面的比例并不是特别固定的。如果喜欢吃菜的话可以是菜和面比例是1：3或者1：4。如果不是特别喜欢吃菜的话，可以是1：5或者是1：6甚至是更高的比例。

粉蒸素菜的家常做法

主料：

面粉1杯

辅料：

蔬菜适量

盐1勺

植物油1勺

步骤1

茼蒿比较嫩就少掐掉梗子。如果很柴就掐掉梗子，只吃尖子就好了。

步骤2

茼蒿洗干净，掐成小段，最好要控干水分，放入小盆子里边备用。

步骤3

再放一勺盐在装菜的盆子里边。加盐以后要搅拌，这样菜会蔫了。不放盐就少加点水，再加面粉，搅拌一下面粉会沾在菜上边的。

步骤4

腌的菜有些蔫了，加一勺植物油混合一下，这样蒸出来的菜看着很绿颜值高又好吃。蔬菜的水分被盐腌出来了，这样就不用加水，直接拌面就行了，面粉已经把菜包裹住了

步骤5

常的成功哈，就是要这样的效果，下边准备蒸了。

步骤6

等待锅里的水烧开，再把混合好的菜，摊到屉布上边就可以了，记住先烧开锅，然后再蒸菜了，这样做口感和颜色都很好。把锅盖上，大火蒸5分钟就可以了，因为面粉很少熟得快

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒸菜面粉怎么弄好吃和做蒸菜用什么面粉最合适为什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！