鱼杂油怎么弄好吃又香的 爆炒鱼杂最正宗的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼杂油怎么弄好吃又香的和爆炒鱼杂最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼杂油怎么弄好吃又香的以及爆炒鱼杂最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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酱香鱼杂怎么做如何做好吃
酱香鱼杂好吃的做法如下
1.先干净生姜大蒜拍碎切段备用。青红辣椒也切成块。香菜，菠菜，花菜，腐竹，土豆都洗干净然后切了备用，木耳泡发备用。然后各类鱼杂洗干净，去掉血水，用食盐和生抽腌制一会儿。
2.锅里放油，然后先下锅鱼杂煎至一会儿。然后放生姜大蒜爆香，然后再放去火锅底料，炒着香味溢出，再放入鱼杂炒香，之后放入各种配料，如土豆块，藕片，先炒着半熟，然后再加入木耳，花菜，火腿肠反复翻炒。
3.然后再加入青辣椒和红辣椒炒香。香葱和青菜切成小段备用。
4.在炒着的过程之中，如果觉得味道不够，就加入生抽，老抽，白糖，鸡精和蚝油，食盐调味。然后焖至十分钟即可。再出锅之前，撒入葱段和香菜。激发香气。
鱼杂如何制作才更美味
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
鱼杂在我们这里冬天才会有卖的，因为年前晒干鱼的多，摊主把大青鱼杀好了，鱼籽和鱼鳔就自己留着卖了。第一次吃鱼杂锅是在我们当地一个饭店，酒精炉上一个大砂锅，里面翻滚着鱼籽和鱼鳔，还有酸菜泡椒，酸酸辣辣的很是开胃，我家孩子第一次吃便很喜欢，后来去超市看见卖鱼杂的非要我买回家自己做，没想到味道也很棒！
酸菜鱼杂食材：鱼杂、酸菜、小米辣、泡椒、花椒、生姜、大蒜、香葱调味品：盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、步骤一：将新鲜的鱼籽和鱼鳔上粘着的黑膜去掉，动作一定要轻柔，不要将鱼籽外面一层薄膜撕破了，然后将鱼鳔搓破，防止煮的时候爆炸。
步骤二：将鱼籽鱼鳔轻轻的洗干净，沥干水分，加入适量的料酒和姜片腌制一会。锅中加油，把鱼籽小心的摆入锅中，小火慢慢煎制金黄，盛出备用。
步骤三：将酸菜切段、干辣椒切圈、生姜切片、蒜切片、小葱切段备用。
步骤四：热锅加油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，倒入酸菜翻炒出香味后加入适量的清水。大火煮开后倒入鱼籽和鱼鳔，再倒入泡椒和泡椒水。
步骤五：再加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼杂入味，出锅后撒上葱花即可。
鱼籽和鱼鳔腥味很重，如果用过于清淡的做法我个人觉得不太好吃。用酸菜煮鱼杂不仅掩盖了腥味，酸酸辣辣的还让人胃口大开。酸菜和鱼杂是非常完美的搭配。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！红烧鱼杂的做法
杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
爆炒鱼杂最正宗的做法
1、鱼杂150克、鸡蛋2个、食用油、食盐2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、葱80克、白糖少许。
2、做法：宰鱼取出来鱼籽和鱼漂，仔细的清洗干净，用网筛滤掉多余的水分。
3、加入白醋和白酒，腌制上15分钟，以彻底去除腥味，一定要用白醋，否则颜色就不好看了，用白酒不要用黄酒，这样去腥效果更好,腌制好的鱼杂再度滤掉腌制出来的汁，这样腥味就基本去除，加入盐、胡椒粉、即少许的糖，再加一点点的白醋和白酒搅拌均匀。
4、打入鸡蛋，放入香葱碎，充分搅拌均匀，热锅凉油，中火倒入煎。
5、边煎边翻炒，煎到蛋液完全凝固就可以了。
关于鱼杂油怎么弄好吃又香的，爆炒鱼杂最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
