其实拌面怎么弄好吃闽南话的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解什么酱用来拌面好吃到停不下来，因此呢，今天小编就来为大家分享拌面怎么弄好吃闽南话的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎样烹制闽菜
2. 漳州古城小吃攻略
3. 什么酱用来拌面好吃到停不下来
4. 家里没有沙茶酱可以拌面了，还有别的办法吗

怎样烹制闽菜

作为一个福建人，我就来简单说说这闽菜的特点吧。整个福建因为地理环境的原因又被分为两大板块，其一是以福、兴、泉、漳为代表的下四府，又称为下路，代表的东部和南部的沿海地区。其二是以延、建、邵、汀为代表的上四府，俗称上路，代表着西部北部的丘陵地区。又因为这两大板块的地理因素，其饮食特点也是多有区别。所以闽菜又分为下路的海路菜和上路的山路菜。

下路菜只要是以海鲜和河鲜为原料，讲究的是清鲜淡爽或偏重酸甜。在烹饪技巧方面主要多用煨、爆炒、干炸、清蒸、清汤等。

上路菜多以山珍，禽畜为原料，讲究的是香、咸、浓、辣。具有浓郁的山区特色，

在闽菜的烹饪中，十分讲究的就是这个汤的制作，俗话有“一汤十变”之说，所以闽菜烹制的好与坏，这汤的制作是尤其重要的。

在调料上，闽菜也是自成一体，闽菜善用红糟、虾油、糖、酒、沙茶、辣椒酱、芥末、橘汁等。其中红糟在闽菜中的应用可谓是达到了极致。这些调料也是构成了别具一格的闽菜的重要的一环。

漳州古城小吃攻略

这里小吃特别多，都是地方特色小吃。根据你的口味选，让你吃到停不下来。

1.暮雪亭

(新华西店)泰茶冰和芒果冰，都推荐！性价比真的是太绝了！

2.「郑水根卤味馆」：它家鸡爪

（卤、炸）风味真的太独特了！猪蹄筋QQ弹弹～也很不错！

3.「松树干拌面店」：毫不夸张！是我吃过最好吃的干拌面！加的闽南特色肉条??

4.「老郑烧烤」：肉串的调味有点儿甜甜的，豆腐泡烤完居然还能出汁！?

5.「商厝楼甜汤

(漳州店)」：甜藕太好吃了！好软糯！桃胶也很???

6.「清叶鸡蛋汉堡」：真材实料，料巨多，而且也太便宜了吧！这家店做的时间会比较久，需要排队，但特别值得！

7.「老国三角粿」：里脊肉串比较好吃，很嫩！三角粿没有馅料的，吃起来也不错。

8.「李太忙盐焗手枪腿」：一个手枪腿居然只要??8??！鸡腿肉超级嫩，调味真的太顶了！

9.「老康祖传面煎粿

(巷口分店)」：有甜口和咸口的，都特别好吃！外皮很酥脆！

10.「牛氏孔庙果汁」：我去的青年路店，共买了两次，第二次加了片仔癀。这家店简简单单地实现你的水果自由！注意：不喜甜的朋友不要点甘蔗汁~

11.「原公园后门四果汤

(青年路店)」：点了一份原味，一份奶味的。都很不错~糖水的甜度刚刚好！

12.「建国蚵煎蚵面」：本来以为油炸的会很腻，没想到特别好吃！配上特制酱汁，蘸着吃真的绝！它家的酸萝卜很酸，特解腻~

13.「达聪小巷五香面」：点的特色手抓面，还有五香卷、炸肉，小肠汤。它家五香卷真的绝绝子！

14.「阿君豆花」：咸口的豆花，底下是豆花和粉丝，可自行加料，很多当地人都会来吃，可作为早餐~

15.「茵菲乐

(总店)」：漳州本土的一家奶茶店，点的大杯冬瓜青茶，微冰2分甜?水晶条。好好喝啊！水晶条也很Q！

16.「老陈诗墩蔴糍粿」：吃了它家的菜头粿，是一种闽南特色小吃~蘸着秘制酱汁还不错～

17.「晓文三角饼」：去东山岛之前买了两个，一咸一甜，都无敌好吃！更喜欢咸的！我们到东山岛，大概过了一个多小时都觉得特好吃，可想而知现吃得多美味

18.「孙氏手工麻糍」：这家比青年路那家口味多，麻糍有海苔、黑芝麻、椰丝、原味、黄豆多种味道选择！不喜甜的记得和阿姨说少放糖?

……

什么酱用来拌面好吃到停不下来

拌面是一道传统小吃，每个地方都有，做法都不一样，香味浓郁，口感鲜美，不说，再说都要流口水了，拌面的灵活就是酱料，酱料可以根据自己的喜好口味来制作，毕竟每个人的口味不一样。

拌面也是我的最爱，相信很多人跟我一样喜欢吃拌面，每个地方都有卖拌面的，味道也都不一样，葱油拌面、芝麻酱拌面、鱼香拌面等等，都非常的好吃，拌面香味浓郁，面条劲道，鲜香过瘾，不管是大人孩子都喜欢吃，酱料可是拌面的灵魂，下面就来分享一下什么酱用来拌面好吃到停不下来。

一、拌面酱汁制作方法一

1、准备食材：芝麻酱50克、花生酱50克、甜面酱15克、香醋40克、生抽30克、蚝油20克、白糖20克、盐3克、开水70克、蒜、辣椒面、小米辣、十三香、花椒粉

2、碗里加入芝麻酱、花生酱、甜面酱、蚝油、醋、生抽、白糖、盐，再加入开水，搅拌均匀，蒜洗干净切末、小米辣洗干净切碎。

3、把蒜末和小米辣放碗里，加入花椒面、辣椒面，十三香，起锅烧油，锅里加入一点油，油热淋在碗里，搅拌均匀，再加入到酱汁中搅拌均匀，用来拌面真的是太香了。

二、拌面酱汁制作方法二

1、准备食材：姜、葱、蒜、香菜、洋葱、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、白糖、蚝油

2、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，蒜洗干净切末、洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，起锅烧油，锅里加入一点油，把姜、葱、香菜、洋葱放进去。

3、再把香料也放进去，炸干炸出香味后，把料渣捞出来，准备一个碗，碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀。

4、把料汁放进炸好的油中，用小火熬制，熬制酱汁变粘稠，加入蒜末搅拌均匀就可以了，拌出来的面色香味俱全。

三、拌面酱汁制作方法三

1、准备食材：蒜、葱、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、白芝麻

2、葱洗干净切段，蒜洗干净切末，起锅烧油，锅里加入一点油，把葱段放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把葱捞出来。

3、把蒜末放进去，翻炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀，加入白芝麻翻炒均匀就可以了。

总结：拌面的酱汁做法有太多了，每个人的喜好口味都不一样，可以根据自己的喜好口味来制作，上面几种拌面的酱汁都非常的好吃，有辣的有不辣的，喜欢吃的都可以试试，总有一种是适合自己的。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

家里没有沙茶酱可以拌面了，还有别的办法吗

自己熬制了一大锅沙茶肉末酱。它可以拌面、蘸生菜也可以抹在馒头上吃。非常美味，家里如果没有沙茶酱也可以用甜面酱、黄豆酱代替。做沙茶肉末酱我一般都会选择猪肉，猪肉油水大能够很好地融入到酱里面。自己亲手做的和购买的一样，希望能够帮到你。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。