很多朋友对于干锅泡菜怎么弄好吃视频和干锅泡菜做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 重庆酉阳泡菜做法
2. 湘菜干锅酱制作方法
3. 干锅酸菜鱼头做法
4. 干锅泡菜做法

重庆酉阳泡菜做法

重庆酉阳泡菜是一道以腌制、发酵的方式来制作的美味小吃。以下是一种常见的做法：

所需材料：

-大白菜：1颗

-食盐：适量

-干辣椒：适量

-大蒜：适量

-姜片：适量

-黄豆酱：适量

（可选）

-醋：适量

（可选）

制作步骤：

1.将大白菜切成块状，大小根据个人口味调整。洗净后放在大盆中备用。

2.在大白菜上撒上食盐，轻轻按摩使其均匀渗入白菜叶中。可以加重压力以确保充分浸泡。静置30分钟至1小时，等待大白菜出水。

3.取一个干净的容器，将渗出的白菜水倒掉，并将腌制好的大白菜放入容器中。

4.在干锅中加热干辣椒，直到它们变得香脆。然后用擀面杖或其他方法将其压碎成粉末状。

5.将压碎的干辣椒、剁碎的大蒜和姜片均匀地撒在大白菜上。

6.如果喜欢酱香味，可以在大白菜上涂抹一层黄豆酱。

7.将容器封好，放置在室温下发酵。一般情况下，需要2-3天时间，取决于您喜欢的酸度和口感。

8.发酵完成后，可选择加入适量的醋调整口感，并将泡菜转移到密封容器中冷藏保存，以保持新鲜度和口感。

重庆酉阳泡菜具有辣味浓郁、香脆可口的特点，是重庆地区的传统美食之一。您可以根据个人偏好进行调整和创新。祝您制作成功！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

湘菜干锅酱制作方法

用料：

“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。

制作：

将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。

干锅酸菜鱼头做法

食材：鱼头2个酸菜60克泡椒3个

调料：大蒜10瓣老姜1块料酒、小葱、花椒、胡椒面、盐、味精、猪油、白糖适量。

第一步，鱼头剖成两半，洗净，撒盐加料酒，腌10分，清水洗净。

第二步，酸菜切丝，泡椒切段，老姜切片。

第三步，小葱切葱花，大蒜去皮。

第四步，加热锅，加入猪油，放入姜片、酸菜、泡椒、花椒炒香。加水清放胡椒面烧开，放入鱼头煮熟，加白糖和味精调味。

第五步，即可出锅。

干锅泡菜做法

做法一：泡菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。泡菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入泡菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让泡菜入味的一个小窍门哦。

等泡菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入泡菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕泡菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒

关于本次干锅泡菜怎么弄好吃视频和干锅泡菜做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。