盘州市特色美食——香辣蟹

一、制作流程

1.选择新鲜的大闸蟹，最好是大闸蟹刚刚上市的时候。
2. 清洗大闸蟹，去掉大闸蟹的外壳和底部，并将大闸蟹的身体部分分成四部分：蟹身、蟹钳、蟹脚和蟹籽。
3. 将蟹身和蟹钳分别切成小块，将蟹脚和蟹籽留下来备用。
4. 准备调料，将葱姜蒜切成末，辣椒切段，料酒、醋、糖、盐、鸡精混合在一起备用。
5. 将大闸蟹的调料混合在一起，腌制20分钟左右。 6. 炒锅烧热，放入油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 7. 放入辣椒段煸炒出香味，再加入蟹身和蟹钳翻炒。 8. 加入适量的水，放入料酒、醋、糖、盐、鸡精，大火烧开。 9. 转小火煮30分钟，让蟹肉入味。 10. 最后放入蟹籽，再煮5分钟左右，即可关火。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和海鲜的人。不过，由于香辣蟹中含有辣椒和姜蒜等调料，因此对于胃部敏感的人来说，可能会引起不适，建议适量食用。

三、禁忌

1.大闸蟹不能和柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，会导致大闸蟹的肉质变得僵硬。
2. 大闸蟹不能和苦瓜一起食用，因为苦瓜中含有大量的苦瓜苷，会影响大闸蟹的口感和营养。
3. 大闸蟹不能和啤酒一起食用，因为啤酒中的酒精会影响大闸蟹的肉质和口感。

四、总结 盘州市的香辣蟹是一道非常美味的特色美食，口感鲜美，香辣可口。制作起来也比较简单，只需要选择新鲜的大闸蟹，准备好调料，然后加入适量的水，炖煮20-30分钟即可。这道菜适合所有人群食用，但是由于中含有辣椒和姜蒜等调料，对于胃部敏感的人来说，建议适量食用。