牛肉怎么弄好吃又不柴 牛肉怎样做肉才能不柴
大家好，牛肉怎么弄好吃又不柴相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉怎样做肉才能不柴也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉怎么弄好吃又不柴和牛肉怎样做肉才能不柴的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
炖牛肉为什么又散又柴
1.食材没选好，好的肉怎么炖都不会发柴，不好的肉怎么炖都发柴，反复解冻，不新鲜的肉，怎么炖都发柴，炖肉要选择新鲜的，肥瘦相间的肉。
2.炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴，炖肉时需要加入开水，千万不能用凉水。
3.盐放早了也会使肉发柴，过早放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，出锅前再放盐。
牛肉硬柴怎么办
牛肉硬柴可以通过以下方法进行处理。
1.先将牛肉切成薄片，用盐和料酒腌制一段时间，再在牛肉片表面涂上淀粉水，使其更加嫩滑。
2.把硬柴用刀削成细条，或者用锤子敲打压碎后泡水，使其更易于燃烧。
3.将处理好的牛肉片和软化的木柴一起放入压力锅中，加入适量的水和调料，煮烂后就可以享受美味的牛肉汤了。
延伸内容：硬柴不仅仅是烧烤、生火等用途，还可以用它来烧煮菜肴，如木柴煮炖牛肉、烤箱烤鸡等，这些都是非常美味的烹饪食品。
另外，硬柴也是一种比较环保的燃料，因为它可以二次利用，如用于草坪的肥料。
牛骨怎么炖不柴
食材清单:
牛骨头500g、彩椒3个、蚝油5g、黑椒汁10g、高汤200g、黄油20g、洋葱半个、盐少许、糖少许、腌料：黑胡椒粉适量、黑椒汁10g、料酒5g、生抽5g、盐少许、糖5g、淀粉适量
烹饪步骤
1，牛骨头洗净切块，加入料酒+生抽+盐+糖+黑椒汁+黑胡椒粉抓匀后加入适量玉米淀粉，腌制一小时以上。
2，彩椒切菱形片，洋葱切丝、蒜瓣切片。
3，黄油打底，放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。
4，黄油打底，加入洋葱丝+蒜片爆香后，加入盐+糖+蚝油+黑椒汁+高汤煮沸。
5，加入牛骨炒匀。
6，加入彩椒炒至断生，加入淀粉水即可出锅。
牛肉怎样做肉才能不柴
谢谢邀请，很高兴能够回答这个问题！寒冬时节的到来，家家户户肯定都少不了吃牛肉，由于牛肉的营养价值高，并且具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用，所以寒冬食牛肉，可以起到暖胃的作用，是上等的补益佳品，除此之外，牛肉还能适用于各种烹饪方式，尤其是用来炖煮，寒冬吃上一口炖牛肉，身子都特别暖和。
不过烹饪牛肉也绝非一项简单的活，就比如炖牛肉，如果没掌握技巧，炖出来的牛肉就会很柴，那么牛肉怎样做才不柴呢？下面就教大家处理牛肉的一些小技巧，掌握好这些技巧，就算是厨房新手也能炖出好吃的牛肉。
牛肉怎样做才不柴？1、选对牛肉
不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。
2、浸泡牛肉
把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要浸泡30分钟以上，并且途中要多换几次清水，目的是为了泡出牛肉中的血水，并且软滑肉质，使牛肉更加容易炖烂。
3、芥末腌牛肉
如果你买到的是老牛肉，那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉捞出，沥干水分备用，再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮，记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅，这样处理过后的牛肉就不容易柴。
4、牛肉一定不要焯水
很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。
5、与茶叶或者山楂同煮
准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。
以上就是做牛肉不柴的一些小技巧，这里还要再提醒大家一点，炖牛肉时，最好是冷水下锅，大火烧开后，一定要撇去浮沫，然后再转小火，盖上锅盖慢炖1个小时左右即可，一般盐都是起锅前放，这也是非常关键的一点哦，按照以上的方法处理牛肉，保证做出来的牛肉又香又嫩，大家学会了吗？
文章到此结束，如果本次分享的牛肉怎么弄好吃又不柴和牛肉怎样做肉才能不柴的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
