(一)北京沙河顶美食的详细菜谱

1.菜品名称：京酱肉丝
2. 食材：瘦猪肉

(切丝)、黄瓜

(切丝)、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、淀粉、清水
3. 制作流程： - 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； - 将黄瓜丝撒上盐腌制5分钟，挤出多余水分； - 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色； - 加入葱姜蒜末、甜面酱、糖、盐、适量清水，翻炒均匀； - 加入黄瓜丝，继续翻炒至汤汁收干； - 装盘即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉丝口感较嫩的老年人和儿童。
5. 禁忌：猪肉丝腌制时应该尽可能腌制时间长，这样口感更好，但也不能腌制过度，否则会影响肉质的口感。另外，黄瓜丝应该尽量腌制时间长，这样口感更佳，但也不能腌制过度，否则会影响黄瓜的口感。 京酱肉丝是一道口感鲜美、味道浓郁的传统北京菜，不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。这道菜制作简单，适合家庭日常食用，也是一道很好的下饭菜。

(二)京酱肉丝的详细制作流程

1.食材： - 瘦猪肉

(切丝):200克 - 黄瓜

(切丝)：半根 - 甜面酱：3汤匙 - 葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：1汤匙 - 糖：1汤匙 - 盐：适量 - 淀粉：适量 - 清水：适量
2. 制作流程： - 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； - 将黄瓜丝撒上盐腌制5分钟，挤出多余水分； - 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色； - 加入葱姜蒜末、甜面酱、糖、盐、适量清水，翻炒均匀； - 加入黄瓜丝，继续翻炒至汤汁收干； - 装盘即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉丝口感较嫩的老年人和儿童。
4. 禁忌：猪肉丝腌制时应该尽可能腌制时间长，这样口感更好，但也不能腌制过度，否则会影响肉质的口感。黄瓜丝应该尽量腌制时间长，这样口感更佳，但也不能腌制过度，否则会影响黄瓜的口感。