油炸糕豆子馅怎么弄好吃，做炸糕的豆馅儿用的是什么豆子
大家好，油炸糕豆子馅怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括做炸糕的豆馅儿用的是什么豆子也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油炸糕豆子馅怎么弄好吃和做炸糕的豆馅儿用的是什么豆子的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
瑞金油炸糕的做法
食材：
水磨糯米粉400克、开水200克、清水80-100克、小苏打2克、酵母粉4克、豆沙馅适量、鸡蛋适量、面包糠适量
瑞金油炸糕的做法：
1、准备适量糯米粉，三分之二用开水烫面，剩下一部分用凉水和面，搅拌均匀。
?建议大家用水磨糯米粉，这样的质量比较细腻，普通散装糯米粉要稍微粗糙一些，另外不同糯米粉吸水量也不一样，大家自行调整水的用量，上下增减10-20克差不多。
2、等面絮不烫手的时候加上酵母粉以及小苏打，揉到匀称的状态，密封松弛30分钟。
?糯米粉面团没有筋性，揉面的时候就特别容易就能揉好，揉到光滑、松软、不粘手的状态即可。
?虽然添加了酵母粉，但是不用完全发酵。添加酵母的目的是为了让酵母菌在发酵的过程中产生小气泡，这些小气泡不仅能出来脆皮的效果，而且最后做出来的油炸糕也会更松软。
3、面团松弛好之后，不用排气直接搓成长条，下大小均匀的面剂。把面剂揉搓到一个湿润的状态，大拇指向下按压，中间填上豆沙馅，收口处收紧。做好的生坯裹上一层蛋液再沾一层面包糠。
?面团松弛好的状态从外观上可能不明显，但是掰开之后会感觉到里面的组织很松软，这些都是酵母在发酵过程中产生的气泡。
4、所有的坯子都做好之后，密封松弛10-15分钟。
?坯子二次发酵的过程中又会产生一些小气泡，小气泡遇到高油温会形成脆皮的感觉。
5、锅内油温到4成热的时候，小火开始炸，炸到定型之后就翻面，一直炸到浮起表面金黄就出锅。
?下锅油温很重要，太大太小都不行，太大容易开裂，太小炸出来会变硬。
?炸的全程小火炸。
这样做的油炸糕表皮非常酥脆，而且撕开之后是肉眼可见的黏糯，绵软拉丝超级好吃。
做炸糕的豆馅儿用的是什么豆子
做炸糕的，豆馅儿，用的是红小豆。
内蒙古巴彦淖尔市油炸糕配方
油糕是巴盟地区比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是豆子或者糖，油糕吃起来既甜又软绵，油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
食材：
1-黄米面
2-花豆
3-白糖或红糖
4-胡麻油
步骤：
1-把豆子放两碗水，高压锅煮30分钟。
2-出锅后放入白糖。
3-用勺子把豆子压烂，把糖和玫瑰酱搅拌均匀。
4-糕面放入盆中，准备半碗水，先倒入一半，用筷子拌匀。
5-然后要用两个手掌反复搓揉，变成碎块。
6-再慢慢加水，继续搓揉成较大的块状。
7-大火上笼蒸十五分钟。关火，两分钟后出锅。
8-打蒸好得糕放入盆中。一般都选用瓷盆。因为瓷盆分量较重，蒸的糕较多时，不容易连盆粘起来。
9-用手撒蘸一点凉水，像和面一样，把糕揉的又光又筋。
10-揉好的糕团上抹一些油。
11-搓成圆柱形。
12-揪成6个面剂。
13-包放入做好的豆沙馅
14-把豆沙馅包好，不要露在外边。
15-包好放在案上，不要互相粘连。
16-油锅烧热，放入油糕炸。
17-炸好一面后翻过来炸另一面。
18-全部炸好控油，出锅，装盘。
北方江米油炸糕做法
首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。
做法全过程：
第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。
第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。
第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。
第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。
第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可。
关于本次油炸糕豆子馅怎么弄好吃和做炸糕的豆馅儿用的是什么豆子的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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