开封杞县美食特色——糖醋鲤鱼

一、制作流程 材料： - 鲤鱼 500 克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 面粉 适量 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 食用油 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，去头尾，切成约 1 厘米厚的片。
2. 将姜片切成细丝，大葱切段，蒜切末备用。
3. 将切好的鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟左右。
4. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
5. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，将面糊倒入锅中，用铲子迅速划动，使面糊成小块状，捞出沥干油。 6. 再倒入锅中另一道油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鱼片煸炒至变色。 7. 加入适量的白糖、醋、酱油、料酒、鸡精，翻炒均匀。 8. 倒入适量的水烧开，放入炒好的鱼片，再次翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。 9. 撒上适量的香菜即可。

二、适合人群

1.孕妇、老年人、小孩等身体较为虚弱的人群。
2. 感冒、腹泻、胃寒等消化系统较弱的人群。

三、禁忌

1.鲤鱼忌甘草。
2. 鲤鱼与绿茶同吃会中毒。

四、注意事项

1.煎鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火，要用小火煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩。 五、总结 糖醋鲤鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统中式菜肴。在开封杞县，这道菜肴更是一道备受推崇的美食。无论是家庭聚餐、朋友聚餐还是商务宴请，糖醋鲤鱼都是一道不可错过的美味佳肴。