美食团购论坛中有一个详细菜谱，介绍了一道经典的川菜——水煮鱼。下面是详细的制作流程以及适合人群、禁忌等信息。 ## 制作步骤 ### 材料 - 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 250克 - 豆芽 100克 - 老姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 辣椒末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1个 ### 步骤

1.鱼片用料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用，老姜、大葱切段备用，蒜切末备用。
3. 辣椒面、辣椒末备用。
4. 锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆芽、辣椒面、辣椒末翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入糖、盐、鸡精、生抽、醋、料酒，继续煮约1分钟左右。 6. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。 ### 禁忌 - 鱼片一定要腌制15分钟以上，否则口感不好。 - 豆芽焯水时不宜过熟，以免影响口感。 - 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。 - 糖、盐、鸡精、生抽、醋、料酒的比例可以根据自己的口味适量调整。 ## 适合人群 - 喜欢川菜的爱好者。 - 想要减肥、控制饮食的人。 - 孕妇、小孩、老年人等人群不适合食用过多。 ## 注意事项 - 鱼片腌制的时间不宜过短，否则口感不好。 - 豆芽焯水时不宜过熟，以免影响口感。 - 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。 - 糖、盐、鸡精、生抽、醋、料酒的比例可以根据自己的口味适量调整。