秋天灌肠怎么弄好吃呢，秋香肠制作方法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于秋天灌肠怎么弄好吃呢和秋香肠制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享秋天灌肠怎么弄好吃呢以及秋香肠制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
秋香肠制作方法
1
准备原料。
2
肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。
3
加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。
4
少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。
5
搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
6
肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。
7
将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。
8
灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。
9
整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。
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用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。
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香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。
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捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以了
东北什么时候做风干肠好
要说东北做腊牛肉肠最佳时间，一般在冬至前后做比较好。天气太热的话容易变质。首先准备好牛肉，姜汁，腐乳汁，盐，味素，白糖、白酒，肠衣。
先把肉切成肉丁放在盆里备用，然后把姜汁、腐乳汁、盐、味素、白糖、白酒等调料放在切好的肉丁中充分搅拌，腌制3-5小时，然后就可以拿出准备好的肠衣准备灌肠了。把灌好的肠风干几天。就可以直接蒸着吃了。
北方什么时候做香肠最好
答，北方在冬月做香肠最好。因为整个北方地区气温低，天气寒冷，各种食品放置时间长不易变质，所以北方最好在冬月着手做香肠，不仅材料充裕，也放得开手脚，惊肠衣，猪肉及调料充分备这好，做好后还可挂在有阳光或通风处阴晾晒干，即使冷冻设备不足要靠低温贮存很长时间。
秋天灌香肠怎么保存
1、晾挂保存法等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。
2、冰箱保存将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。
3、白酒保存法香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
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