(一)东南卫视超级美食——红烧肉

1.食材： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 红烧肉的制作流程： - 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄； - 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉软烂入味； - 最后再大火收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉味道浓郁的口感，更是一道下饭菜； - 红烧肉的肉质鲜嫩，入口即化，适合老年人、儿童和素食主义者食用； - 这道菜具有浓郁的香味和味道，能够提高人们的食欲。
4. 禁忌： - 五花肉属于高热量、高脂肪的食物，因此患有心血管疾病、高血压、高脂肪疾病的人不适合食用； - 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者不适合食用过多； - 食用红烧肉时，一定要注意火候，否则肉会变硬、口感变差。

(二)东南卫视超级美食——宫保鸡丁

1.食材： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量
2. 宫保鸡丁的制作流程： - 将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟； - 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，花生米炸熟备用； - 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄； - 加入干辣椒、花生米和适量的生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀； - 最后加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到鸡肉入味，汤汁浓稠即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人，因为干辣椒会提升这道菜的味道； - 宫保鸡丁的肉质鲜嫩，口感清爽，适合夏季食用； - 这道菜具有浓郁的香味和味道，能够提高人们的食欲。
4. 禁忌： - 鸡胸肉属于高热量、高脂肪的食物，因此患有心血管疾病、高血压、高脂肪疾病的人不适合食用； - 干辣椒和花生米含有较多的油脂，因此糖尿病、肥胖的人不适合食用过多； - 食用宫保鸡丁时，一定要注意火候，否则鸡肉会变硬、口感变差。