上海嘉定区美食详细菜谱

1.嘉定羊肉泡馍
2. 红烧肉
3. 清炒西兰花
4. 烤鸡翅 制作流程： 嘉定羊肉泡馍 材料： - 羊肉 500 克 - 馍 2 个 - 姜 2 片 - 大葱 2 段 - 蒜 2 瓣 - 八角 2 个 - 干辣椒 10 个 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 盐 3 克 - 清水 1000 毫升 步骤：

1.羊肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，腌制 20 分钟。
2. 姜、大葱和蒜切碎，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入清水，放入羊肉块，加入姜片、葱段、蒜和八角，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 取出羊肉块，倒掉汤汁。
5. 锅中加入少量油，放入干辣椒和姜蒜末爆香，加入羊肉块和馍，翻炒均匀。 6. 加入清水，水量以刚好没过馍和羊肉为宜，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 7. 加入生抽和老抽，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 8. 完成！ 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 2 片 - 大葱 2 段 - 蒜 2 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 盐 3 克 - 清水 1000 毫升 步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅冷油，放入姜片、大葱、蒜和冰糖，煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽和老抽，继续煸炒均匀。
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。 6. 大火烧开后转小火煮 40 分钟，直到汤汁浓稠。 7. 完成！ 清炒西兰花 材料： - 西兰花 2 个 - 蒜末 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清油 适量 步骤： 1.西兰花切小朵，洗净备用。 2.锅中加入适量清油，放入蒜末爆香。 3.加入西兰花，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。 4.完成！ 禁忌：

1.羊肉泡馍适合所有人食用，但应注意胃寒、腹泻、高血压、心脏病和肝病患者不宜多吃。
2. 红烧肉适合所有人食用，但应注意胆固醇高者、孕妇、小孩和脾胃虚弱者不宜多吃。
3. 清炒西兰花适合所有人食用，但应注意脾胃虚弱、易过敏者不宜多吃。