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本文目录
鲈鱼最好清蒸方法
主料:鲈鱼一条
辅料:生姜一块,小葱6颗,小米辣2个
调料:料酒2勺,蒸鱼豉油3勺,花生油适量
做法:
1.先用刀把鱼身上刮洗干净,再把没清理干净的内脏清洗干净,再用清水把鱼清洗干净,身上划几刀空干水分备用。
2.生姜切丝,葱白切成小段,葱叶切成葱花,小米辣切成圈。
3.洗好的鱼放一大碗中,先用料酒和油把鱼按摩5分钟,再把切好的生姜丝和葱段放进鱼肚子里和划的鱼身上腌制15分钟。
4.取一鱼盘,里面放上生姜丝和葱段。
5.把腌制好的鱼肚子和身上的生姜和葱段去掉,把鱼放进鱼盘子里。
6.水开后把鱼放进锅里大火蒸7分钟关火焖3分钟。
7.蒸好的鱼倒掉里面的水,去掉鱼身下面的生姜丝和葱段,浇上蒸鱼豉油,撒上葱花和辣椒圈。
8.另起锅倒油,油冒烟后浇在蒸好的鱼身上。
清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热
(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
粤式鲈鱼蒸鲈鱼的做法视频清蒸鲈鱼怎么做好吃
主料
鲈鱼
350克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
蒸鱼鼓油
适量
步骤
1.鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀,塞姜片。
3.姜切段和末,姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼
主料:鲈鱼一条,盐3克,料酒10克,花椒数粒
辅料:葱5克,蒸鱼豉油10克,辣椒一个,姜丝5克
做法:
1.鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
2.撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。
3.倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。
4.器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。
5.放入腌好的鱼。
6.鱼放入蒸锅,蒸20分钟。
7.蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。
(不喜辣可忽略辣椒不放)
8.烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
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