柳州美食创业基地：详细菜谱 柳州是一座美丽的城市，拥有丰富的自然资源和独特的文化历史。柳州美食是这座城市的一张名片，吸引着世界各地的美食爱好者前来品尝。本文将介绍柳州美食创业基地的详细菜谱，并提供制作流程和适合人群、禁忌等相关知识。

一、菜谱介绍 1.1 螺蛳粉 螺蛳粉是柳州最著名的美食之一，也是全国著名的特色小吃之一。它由米粉、螺蛳、花生碎、葱花、辣椒油等多种食材制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。 制作流程： 材料： - 米粉 200 克 - 螺蛳 500 克 - 花生碎 100 克 - 葱花 50 克 - 辣椒油 适量 调料： - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 蒜末 适量 步骤：

1.将螺蛳蛳焯水，去掉腥味，切成小块备用。
2. 将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入螺蛳蛳块煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。 6. 加入煮熟的米粉翻炒均匀。 7. 最后加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢螺蛳粉的人。 禁忌：

1.螺蛳粉不适合孕妇和小孩食用，因为螺蛳粉中含有蛳粉和螺蛳，容易引起消化不良。
2. 螺蛳粉中含有较多的盐分和辣椒油，过量食用容易导致高血压和心脏病。
3. 螺蛳粉中含有蛳粉和螺蛳，容易引起过敏。 1.2 老友粉 老友粉是广西传统的特色小吃，以老友面、老友粉为代表。它由米粉、瘦肉、花生碎、酸笋、辣椒等多种食材制作而成，口感酸辣爽口，香气扑鼻。 制作流程： 材料： - 米粉 200 克 - 瘦肉 200 克 - 花生碎 100 克 - 酸笋 50 克 - 辣椒 适量 - 姜蒜末 适量 调料： - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 步骤：

1.将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 将瘦肉切成小块，加入姜蒜末、酸笋、辣椒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入米粉翻炒均匀。
5. 最后加入适量的酸笋、辣椒、姜蒜末、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢酸辣爽口的人。 禁忌：

1.老友粉中含有较多的辣椒和姜蒜末，过量食用容易导致消化不良。
2. 老友粉中的酸笋和辣椒含有较高的盐分，过量食用容易导致高血压和心脏病。 1.3 桂林米粉 桂林米粉是广西桂林地区的特色小吃，也是全国著名的特色小吃之一。它由米粉、瘦肉、花生碎、葱花、豆腐皮等多种食材制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。 制作流程： 材料： - 米粉 200 克 - 瘦肉 200 克 - 花生碎 100 克 - 葱花 50 克 - 豆腐皮 50 克 - 辣椒油 适量 调料： - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 步骤：

1.将米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 将瘦肉切成小块，加入姜蒜末、花生碎、葱花、豆腐皮、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入米粉翻炒均匀。
5. 最后加入适量的辣椒油、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢鲜美可口的人。 禁忌：

1.桂林米粉中含有较多的辣椒和豆腐皮，过量食用容易导致消化不良。
2. 桂林米粉中的盐份较高，过量食用容易导致高血压和心脏病。