江西小吃美食详细菜谱

(一)【拌粉】 材料： - 干米粉 200 克 - 猪肉末 100 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 黄瓜 1 根 - 大葱 1 段 - 姜末 1 小勺 - 蒜末 1 小勺 - 酱油 2 小勺 - 醋 1 小勺 - 糖 1 小勺 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 - 花椒粉 适量 制作流程：

1.将干米粉放入碗中，用开水冲泡至软化。
2. 将猪肉末用盐、酱油、姜末、蒜末、花椒粉拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 将青椒、红椒、黄瓜切成细丝。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒、黄瓜丝和大葱姜末翻炒均匀。 6. 加入泡软的米粉翻炒均匀，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉调味。 7. 拌匀后装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。拌粉清淡爽口，低脂肪、低热量，营养丰富，能够提供身体所需的蛋白质、碳水化合物和纤维素。 禁忌： 由于拌粉中含有米粉和猪肉，因此猪肉末的比例不能过多。同时，由于拌粉中加入了辣椒、花椒等调料，因此口味较重，应适量食用。

(二)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。 7. 焖煮 30 分钟后，收汁变浓，肉块变得色泽鲜红，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，肥而不腻，入口即化，能够提供身体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。 禁忌： 由于红烧肉中含有盐分和糖分较高，因此应适量食用，以避免摄入过多的钠和糖。同时，由于红烧肉的油腻口感，因此应适量食用，以避免消化不良。