扬州美食200例详细菜谱

(一)扬州炒饭 1.原材料： - 米饭 - 虾仁 - 瘦肉丝 - 胡萝卜丝 - 豌豆粒 - 鸡蛋 - 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉 - 植物油 2.步骤： - 1)将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。 - 2)将米饭放入锅中，用铲子将米饭压散，翻炒至米饭粒粒分明。 - 3)将虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆粒用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟。 - 4)热锅凉油，将虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆粒炒熟。 - 5)将炒好的虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆粒放入米饭中，翻炒均匀。 - 6)加入少许盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。 - 7)锅中倒入少量植物油，将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，继续翻炒均匀。 - 8)最后，将炒好的鸡蛋和炒饭翻炒均匀，即可装盘食用。 3.适合人群： - 适合青少年、儿童、老年人、女性等人群。 - 炒饭口感鲜美，营养丰富，可以搭配各种菜肴食用。 4.禁忌： - 炒饭不要加入过多的盐，以免影响口感和身体健康。 - 炒饭不要加入过多的油，以免影响健康。

(二)扬州汤包 1.原材料： - 猪肉馅 - 猪皮 - 面粉 - 水 - 葱姜末 - 料酒 - 鸡精 - 盐 - 胡椒粉 - 生抽 - 香油 - 香菜叶 2.步骤： - 1)将猪肉馅、猪皮、面粉、水搅拌均匀，制成小包子。 - 2)将葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、香油放入碗中，搅拌均匀。 - 3)将做好的小包子放入碗中，倒入调料汁，上锅蒸熟。 - 4)最后，将蒸熟的小包子放入碗中，撒上香菜叶即可享用。 3.适合人群： - 适合青少年、儿童、老年人、女性等人群。 - 汤包口感鲜美，营养丰富，可以搭配各种菜肴食用。 4.禁忌： - 猪肉馅和猪皮含有较高的脂肪，不适合肥胖人群食用。 - 汤包中添加了调料汁，不适合高血压、心脏病等人群食用。