土猪腊肉怎么弄好吃？土猪宴的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于土猪腊肉怎么弄好吃和土猪宴的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享土猪腊肉怎么弄好吃以及土猪宴的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
土猪宴的做法
1.猪肘子：软糯Q弹，肉质香嫩，农家酒席硬菜之首
正宗土猪的肘子，胶原蛋白丰富，弹性十足，咬一口很Q，又不是特别腻，吃完用餐巾纸一擦，绝对粘你一嘴唇，感觉好尴尬~
2.蒸扣肉：酒席必备，肥而不腻、色泽诱人
正宗农村土猪肉做这道菜很简单，不用抹蜂蜜，不用煎猪皮，也不用过多的调料，只需要食盐和生抽，高压蒸20分钟就能收获超出你预想的美味，前提是，一定要用纯熟食喂养的土猪五花肉！
3.辣椒炒肉：家常必备菜，肉香扑鼻
农村来的土猪，是没有那么多瘦肉的，跟我们在餐馆里吃的辣椒炒肉是不一样的哦，土猪肉中炒出来的油渗透到辣椒里，就连辣椒都香得不要不要的，只有吃过的人才知道。
4.农家卤猪蹄、卤猪耳：皮嫩肉滑，嚼劲十足
猪蹄可以一口一个，皮嫰肉滑。猪耳朵咬起来能听到脆骨嘎嘣嘎嘣的声音，没体会到这种美味的吃货们真是人生一大缺憾啊！
5.萝卜排骨汤：清淡爽口，营养美味
正宗土猪的排骨炖出来的汤汁是甜甜的，加上农村自家菜园子里种的纯生态的萝卜，汤味更鲜更香甜，营养价值是1+1>2的黄金组合汤王！
6.瘦肉丸子汤：鲜嫩软糯，味道甜美，营养好吸收
瘦肉丸子汤并不是只有瘦肉的，可以配萝卜、冬瓜、豆腐或青菜，剁碎剁碎之后，一起揉到瘦肉丸子里，这样老人小孩吃起丸子来不会觉得难嚼，而且味道更鲜美，营养更丰富。
7.农家柴火腊肉：农村最具代表性的美食
农村里，腊肉都是用自己家养了一整年的土猪猪肉，用乡里原生态的柴火烟熏制而成。正宗的土猪腊肉，外皮劲道，轻轻一扯，肉和皮自然分离，内里鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不僵，香味浓厚，咬一口回味无穷。
从哪里可以买到好吃的腊肉
腊肉，用熏吗？我们这里的腊肉其实很简单，天冷了把猪一杀，把肉切成一块一块的，拌上食盐，挂在房孑里的木杆上，自然风干不就行了。
笨猪肉怎样做好吃，谢谢分享
首先你这笨猪肉的说法就是一个问题，我想很多人应该不知道笨猪肉是什么猪肉，难道是猪笨吗？在这给大家普及下，笨猪肉，简单来说就是没有吃饲料长大的猪肉。我们当地叫土猪肉，这种猪肉和一般饲料猪肉的区别在于：
1，土猪肉和饲料猪肉的皮下脂肪是不一样的，土猪肉的皮下脂肪一般在4-5厘米比较厚，而饲料猪肉只有1-2厘米比较薄
2，土猪肉的瘦肉软而有韧性，摸上去有粘性的感觉。而饲料猪肉的瘦肉比较僵硬而且干燥。
3，土猪肉的瘦肉很少，一般肥瘦比例是1.5：1甚至更少。而现在的饲料猪虽然也不乏很肥的肉，但肥瘦比例都在1：1以上甚至达到1：2。
4，体型饲料猪一般比土猪大1倍左右。
说到土猪肉的吃法，我们家每年都会去农村找一头土猪，来做成腊肉，香肠。
其他吃法应该和饲养猪肉吃法都一样。没多大区别！只是存在口感问题，一般的吃货估计也很难区分！
都会做四川腊肉吗怎么做好吃
你好，我是渝厨龍應，很高兴回答这个问题，作为重庆人，腊肉是每到过年前家家户户都必备的年货之一，还有很多荤菜都可做成腊肉制品，比如心舌、猪耳朵、猪尾巴、香肠、排骨，甚至于鸭子都有很多人做成腊味，腊肉制品在川菜24种味型中属典型的“烟熏味”
作为重庆厨师，对腊肉系列要了如指掌，不管什么食材，其操作流程大同小异，第一步很多人都做错了。
首先要炒盐，将食用盐在干净无油的炒锅上炒至微黄色，加上姜米、红花椒、五香料拌匀至冷却，用盐的热量将调料逼出香味于盐内，再均匀的涂抹有鲜肉上，肉越厚的就要多涂盐，薄的少盐，根据自己的经验判断，又要让其入味，又不能太咸。当然腊肉只能咸不能淡，适量多盐才能保证肉不变质发臭。
然后放在瓦缸容器里淹至一周至十五天左右，看当时的气温变化，一般都在冬月或腊月，四川和重庆地区冬季温度在3-10度为佳，如果气温高就少放几天，反之多放几天，直至盐巴完全融化且肉质变色至暗红色，起缸！
将肉捞出来用油热水洗去表面的杂质和多余的盐份，用勾子或绳索挂于通风处晾干，温热水的目的是让肉表面快速干至收旱，晾一周至一个月都可以的，时间久一点腊肉更干香！
最后用密封的灶具，下面加花生壳、柏树枝、柑桔叶和柑桔壳等点燃出烟气，注意不能燃明火，不能让肉燃起来！烟熏五至十二小时至肉的颜色呈枣红色或浅棕色即可。还有一些农村家庭将腊肉挂于灶前，熏上几个月都有的。来年夏天都能随取随吃。虽然香味不错，但颜色发黑。
熏过的腊肉不能马上吃，必须要再晾一周以上，使表面的烟熏味散发一些，取下烧皮洗净再煮熟即可食用，或炒蒜苔、花菜、蒜苗青椒，或加苕干蒸粑，或切颗粒炒饭，或加洋芋炒后盖上饭做成“恐饭”
（请原谅，重庆人说的恐饭用文字不能表达，或理解烘饭，属同一意思）奇香无比！
OK，关于土猪腊肉怎么弄好吃和土猪宴的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
