春卷韭菜馅怎么弄好吃窍门 韭菜粉丝春卷馅怎么调
很多朋友对于春卷韭菜馅怎么弄好吃窍门和韭菜粉丝春卷馅怎么调不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
肉末韭菜馅春卷的做法有哪些
答：春卷皮的做法法类似于大些的饺子皮，肉末韭菜馅春卷的做法：肉末用油煸炒断生放凉加入切碎的韭菜，泡软切成段的粉丝加入油，蚝油，盐，香油，五香粉拌匀，在面皮上放馅把四面或两头包上即可，也可放肉末，豆芽和韭菜做法同上。
韭菜粉丝春卷馅怎么调
食材明细
春卷皮适量
韭菜100克
粉丝一把
木耳适量
盐适量
白糖3克
胡椒粉2克
鸡精少许
香辣粉5克
香油适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
馋嘴小吃---韭菜春卷的做法步骤
1
准备好所有的食材，粉丝和木耳提前泡发洗净备用。
2
韭菜洗净切碎，再把粉丝，木耳切碎放入盆中。
3
炒锅加入香油烧热放入香辣粉小火炸香。
4
然把把热油浇在馅料中。
5
再加入盐，糖，胡椒粉，鸡精搅拌均匀成为馅料。
6
准备一小碗的面糊和春卷皮。
7
取适量的馅料放入春卷皮上。
8
轻轻卷起，封口用面糊粘紧，成为春卷生坯。
9
依次全部包好备用。
10
锅中油烧热放入春卷炸制金黄焦酥即好。
怎么做韭菜春卷
春卷我国各地都喜欢，尤以贵州最为著名，还给其起了非常好听的名字，丝娃娃，春卷里面馅料可以包入很多种，韭菜馅、鲜肉馅、豆沙馅等都是小孩子们的最爱。
一、原料
（1）皮坯：面粉500克、清水400毫升、食盐5克。
（2）馅料：①韭黄肉丝馅：猪后腿肉250克、韭黄350克、泡辣椒10克、食盐3克、味精2克、料酒3克、酱油3克、食用油30克；
②红油三丝馅：胡萝卜150克、青笋150克、绿豆芽150克、食盐5克、味精2克、酱油5克、白糖2克、红油25克。
二、工艺流程
摊皮制馅包馅成形成熟装盘定型
三、操作程序
（1）调制面团：将面粉、食盐放入盆中拌匀，分多次加入清水，一边加水一边用手不断搅和面团，使面粉与水充分混合，不断顺同一
方向用力搅打至面团有筋力且不粘盆为止，然后盖上湿毛巾静置1小时。
（2）制皮：将平底锅放在小火上，用少许油脂炙锅，再将盆内的面团用右手拿上一小团，反复在手中甩动，然后按顺时针方向在平底锅
上轻轻旋转一圈，使平底锅粘上一层薄面皮，再将面团提起，继续在手中甩动，见平底锅上的面皮翻白即熟，取出放入盘中即成春卷皮，再用同样手法将面团摊完。
（3）制馅：猪后腿肉切成细丝，加食盐、料酒、酱油、水豆粉码味上浆；韭黄切成寸节，泡辣椒切成马耳朵形，炒成韭黄肉丝备用。胡萝卜和青笋分别切成二粗丝；绿豆芽焯水，一起拌成红油味备用
（4）包馅成形：取一张春卷皮包入三丝馅卷成圆筒，用刀切去两端装盘即可。韭黄肉丝馅包入后，需要用面糊或鸡蛋清封好口，投入约六成热的油锅内炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油装盘即可。
四、技术要点
（1）和面时注意配料比例，水要分多次加入，应搅至不粘盆为止。
（2）炙锅时油脂不宜过多，采用小火加热。
（3）注意摊皮手法，皮越薄越好。
五、成品质量要求
摊皮厚薄均匀，春卷色泽金黄，大小一致。
六、品种变化
野菜锅摊等。
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春卷包什么馅好吃
春卷一般情况下都是豆沙馅的，吃起来非常的香甜可口，当然你也可以煲一点猪肉，大葱馅那个味道肯定是不同的
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