【运城美食大赛直播】详细菜谱：运城特色美食——咸鸭蛋

一、制作流程

1.准备材料：鸭蛋、盐、辣椒、葱、姜等。
2. 将鸭蛋洗净，去掉外壳，然后用刀在蛋黄周围切几刀，使蛋黄流出。
3. 把咸鸭蛋放入盐水中浸泡10分钟，让蛋黄和蛋白充分入味。
4. 把浸泡好的咸鸭蛋取出，放入辣椒、葱、姜等调料中腌制2-3小时。
5. 将腌制好的咸鸭蛋取出，煮熟即可食用。

二、适合人群

1.适合人群：鸭蛋富含蛋白质，对于增强体力、促进健康成长有很好的作用。
2. 禁忌：由于咸鸭蛋中含有盐分较高，因此对于高血压、心脏病等疾病的患者，应适量食用。

三、注意事项

1.腌制咸鸭蛋时，盐的用量要适中，过多或过少都会影响口感。
2. 腌制时间要足够长，才能让咸鸭蛋的味道更加浓郁。
3. 煮熟咸鸭蛋时要煮熟透，以免出现消化不良等问题。

四、口感评价 运城咸鸭蛋蛋黄酥脆，蛋白嫩滑，口感鲜美，是运城特色美食之一。 五、参考文献

1.运城新闻网：http://www.y运网.cn/html/2020-10/29/content_1546064.htm
2. 运城日报：http://www.y运日报.com/html/2020-10/29/content_1545985.htm
3. 运城美食大赛：http://www.yhyy.gov.cn/web/site0/tab5485/