今天给各位分享熏猪头肉怎么弄好吃的知识，其中也会对熏猪头肉的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 熏猪头怎么煮才好吃
2. 熏猪头肉怎么处理好吃
3. 熏猪头肉的正宗做法
4. 熏猪头的吃法

熏猪头怎么煮才好吃

熏猪头在热水中浸泡清洗干净，在放入锅中炖煮2小时，捞出放冷切成片即可食用，

熏猪头肉怎么处理好吃

原料及配方

猪头25kg茴香13g

花椒35g大葱

（净）500g

大料50g鲜姜125g

桂皮75g盐1.25kg

生产工艺

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

熏猪头肉的正宗做法

1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净

2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右

3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止

4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。

熏猪头的吃法

1、直接煮熟或蒸熟，切薄片，直接吃或沾料碟吃。

（本人喜欢的料碟是放辣椒面、花椒面、盐和味精）

2、炒蒜苗或蒜苔或芹菜，这个简单，你应该会了。

3、凉拌，干拌的比较好吃，跟普通拌菜的区别就是不用熟油辣椒而用干辣椒面。

（自家做法：煮熟切片，加芹菜末，或其他你喜欢的菜，黄瓜片或莴笋片都行，干辣椒面、花椒面、盐、味精、少量酱油和醋，香油，喜欢辣的加熟油辣椒里的红油，拌匀开吃。）4、做蒸菜，这个更简单，

（还是自家做法：切片，盘子底放腌菜或豆鼔，切片的熏猪脸放盘子上，上锅蒸，这样做的肉不干，吃起来有点粘牙，牙不太好或下干饭吃好吃。腌菜或豆鼔，四川家庭几乎都有，没有的上超市买小包装的，不过最好洗一下，不然做出来太咸了）

OK，关于熏猪头肉怎么弄好吃和熏猪头肉的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。