大家好，酸菜牛肉面怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酸菜牛肉面家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸菜牛肉面怎么弄好吃和酸菜牛肉面家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸菜牛肉面还能吃吗
2. 酸菜牛肉面家常做法
3. 酸菜牛肉面里的酸菜做法
4. 老坛酸菜牛肉面怎么做味道好

酸菜牛肉面还能吃吗

还是可以吃的，尽量选择品质和质量有保证的，选择干净纯正的酸菜和制作方法。也不会有太大的影响的。不放心可以食用其他口味到的。

酸菜牛肉面家常做法

用料：酸菜300克，麻油8克，白糖8克，生抽5克，玉米油8克，盐适量，蚝油10克，肥牛400克，面条500克。

烹饪步骤：

1.准备好食材，冷锅热油烧至八成热，倒入酸菜翻炒，炒至断生6成熟，加入白糖和蚝油翻炒片刻。

2.接着放入肥牛大火快速翻炒。放入生抽调味。另起锅烧开水，放入盐和油，以防面条粘在一起。

3.放入面条煮至6成熟，放入奶白菜煮熟。炒好的肥牛酸菜，加入麻油即可。

酸菜牛肉面里的酸菜做法

将芥菜晒一两天，放进玻璃瓶里，用一个无油的锅褒滚一褒洗米水，放凉倒进瓶子里。

老坛酸菜牛肉面怎么做味道好

那根葱私房米粉酸菜牛肉面做法

熬汤

原料：牛筒骨5斤，鸡架5个，牛腱肉5斤，水80斤

料包：十三香半包，砂仁10克，八角20个，甘草10克，陈皮20克，小茴10克，姜块半斤，桂皮10克，葱段半斤，干红辣椒适量，花椒粒100克，精盐生抽老抽耗油适量，冰糖100克，味精250克，白萝卜2斤，高度白酒半斤。

盐，生抽只是起提味的作用，老抽是上色的作用，这个根据当地口味适当调整下

高汤制作：

1．将牛筒骨鸡架，牛腱肉，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放不锈钢锅中，加入80清水，上旺火烧沸，撇去浮沫，水开中火4个小时，牛腱肉最后一个小时再放，萝卜最后20分钟再放。

2．将八角、桂皮、小茴，十三香，陈皮，甘草，砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块

(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入汤锅中，盖上盖。

3.时间到了，把香料包和萝卜姜和牛肉打捞起来，再用老坛酸菜，精盐、生抽，老抽，耗油，冰糖，味精调味。用纱布包把老坛酸菜2装起来，放进牛骨汤中小火煮半小时，酸菜牛骨汤大功告成。

注：酸菜一定是要用四川老坛酸菜，不能用市场上的工业酸菜。这个是重点之中。

面的选择与使用：建议用碱水面，也可以用散装的方便面，看每个地方口味。如果用碱水面一定要过冷，这样增加口感，这店切记，不能偷懒。

辣椒油制作：请看今日头条原生态食堂里面文章有

出面流程：牛腱肉切大片或者切粒烫熟的上海青老坛酸菜适量

（不要放在汤锅煮过那酸菜）

烫好的面——一大勺牛骨酸菜汤——牛肉——上海青——老坛酸菜——少许香菜——一小勺香辣辣椒油

关于酸菜牛肉面怎么弄好吃和酸菜牛肉面家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。