大家好，鸭肉怎么弄好吃姜汤鸭相信很多的网友都不是很明白，包括酱板鸭怎么做比较好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸭肉怎么弄好吃姜汤鸭和酱板鸭怎么做比较好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酱板鸭怎么做的
2. 酱板鸭的正确腌制方法
3. 买回来的酱板鸭怎么做的好吃
4. 酱板鸭怎么做比较好吃

酱板鸭怎么做的

酱板鸭是湖南长沙特色美食，是以鸭肉为主料，配以五香料和特制的调料制作而成，色泽金黄，味道十分鲜美。下面介绍一下制作酱板鸭的做法：

所需材料：

-鸭子半只

（约900克）

-八角3个

-桂皮2块

-香叶1把

-草果3个

-料酒30ml

-盐10g

-冰糖30g

-花椒3g

-生姜2片

-大葱1根

-具有一定硬度的树枝若干条

（可用刀刻成齿状）

制作步骤：

1.鸭子宰杀后去毛洗净切块，放入蒸锅中，加入若干八角、桂皮、香叶、草果、花椒和切成片状的姜、大葱，淋入适量的料酒，蒸煮约40-50分钟后翻面，继续蒸煮约30分钟左右；

2.取出鸭子肉块，切成大小适中的块状，码放在容器中，备用；

3.锅中倒入适量油，放入切好的花椒、姜、葱爆香，加入适量的冰糖翻炒至糖溶化，炒至呈现焦黄色；

4.将炒好的糖色淋入碗中加入生抽，拌匀；

5.将炒好的酱汁均匀地涂抹在鸭肉块上，腌制约4-5小时，让其吸收酱汁味。

6.将腌制好的鸭肉均匀一层摆放在抽干水分的树枝上，固定好形状，挂在户外通风处或晾定间中风干约2-3天即可。

Tips:

1.制作酱板鸭时可以根据个人口感进行调整，比如口味比较重，可以加入适量的五香调料或者辣椒油，口感较淡的可以用生姜和葱提味。

2.酱板鸭口感鲜美，但是里面含有一部分油脂，食用时要适量，慢慢咀嚼。

3.风干鸭肉的时间一定要充足，才能保证烘干的时间足够，口感更佳。

4.风干的鸭肉保存时要放在干燥阴凉的地方，可放在密封的食品袋中，可以更好地保存。

酱板鸭的正确腌制方法

主料:

鸭肉2500克

辅料:

食盐50克、白酒15克、白糖10克、酱油1500克、葱5克、姜5克

制作方法:

步骤1

将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。

步骤2

将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

步骤3

复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。

步骤4

然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。

买回来的酱板鸭怎么做的好吃

食材

酱板鸭

（750克）

五香豆腐干

（150克）

猪油

（100克）

干辣椒

（10克）

蒜米

（10克）

步骤1、将制作好的酱板鸭放热水中洗净，砍切成小块五香豆腐干切小块待用。

步骤2、将砍成块的酱板鸭放锅中焯水。

步骤3、铁锅洗净热油放焯完水的酱板鸭炒香后放入五香豆腐干少许盐加点水焖够三十分钟。

步骤4、酱板鸭焖熟软后加入猪油爆炒几分钟再拍人蒜米加入干辣椒炒爆过后几分钟就成了。

酱板鸭怎么做比较好吃

配料：湖南酱鸭一个约500克，香干鸭20克，调味料40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒1克，芝麻2克，芝麻油2克，姜20克，大蒜20克，红椒20克，香芹10克。叶和100克色拉油

（实际消耗40克）

做法：1、酱鸭在鸡笼蒸5分钟后骨后，肉被撕成1厘米宽的条带，红椒，干切成0.5厘米宽，6厘米长的条带。生姜、蒜头切末备用；

2、将锅内的色拉油烧至70％的热量，放入香干的火中煎至金黄色去除沥干油，在网锅中加入10克干锅油，10克红油，搅拌均匀盐和炒均匀。

3、把撕开的盐鸭放入色拉油中加热至70%后，炒半分钟。

4、加入剩下的干锅油、红油、米酒、姜、蒜、红椒、味精、胡椒、芝麻，在火中放入鸭肉条炒几次，从锅中取出干锅上的香油，淋上芝麻油，撒上香菜叶子，把火带到桌子上。

文章分享结束，鸭肉怎么弄好吃姜汤鸭和酱板鸭怎么做比较好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！