【罗源美食小档】

一、罗源美食小档介绍 罗源位于福建省东北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。这里有许多美食，其中最著名的就是“罗源美食小档”。这里的美食不仅口感独特，而且营养丰富，是当地居民和游客都喜欢品尝的美食。

二、罗源美食小档详细菜谱

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 做法：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 7. 收汁，让肉块变得色泽更深，口感更软烂。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用。
2. 冰糖的用量不宜过多，否则会影响口感。
2. 鱼香肉丝 材料： - 猪肉 200 克 - 木耳 10 克 - 胡萝卜 50 克 - 青椒 10 克 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 做法：

1.猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 木耳、胡萝卜和青椒切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。
5. 加入青椒丝和胡萝卜丝，继续煸炒均匀。 6. 加入木耳丝，煸炒均匀。 7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。 8. 加入适量的糖，继续收汁，让肉块变得色泽更深，口感更软烂。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 糖的用量不宜过多，否则会影响口感。
3. 宫保鸡丁 材料： - 鸡肉 200 克 - 干辣椒 8 个 - 花生 10 粒 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 做法：

1.鸡肉切成丁，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段，花生炒熟备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段和花生，煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。 7. 加入适量的糖，继续收汁，让鸡肉丁变得色泽更深，口感更软烂。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸡肉丁腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。