(一)何医生美食全集——红烧肉

1.材料准备 红烧肉是一道传统的中式菜肴，制作过程中需要准备多种材料。以下是制作红烧肉的基本材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 20 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 1 小把 - 清水 适量
2. 制作过程

(1)将五花肉切成 3 厘米见方的块状。

(2)将生姜切成片，大葱切段备用。

(3)在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面微微变色。

(4)加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。

(5)加入足够的清水，淹没肉块，放入冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。

(6)收汁：将肉块捞出，放入锅中，用锅中的汤汁烧浓一些，再翻炒均匀，直到汁变浓绸。

(7)装盘：将烧好的红烧肉装盘，可以搭配米饭食用。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合所有人群食用的菜肴。不过，由于它含有大量的脂肪，因此要适量食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人应该少吃。
4. 禁忌

(1)如果身体有热毒，特别是皮肤上有痤疮、色斑等，不宜多吃红烧肉。

(2)如果胃寒或消化不良，不宜多吃红烧肉。

(3)如果正在服用某些药物，特别是抗生素、解热镇痛药等，不宜多吃红烧肉。

(4)孕妇、哺乳期妇女和患有其他疾病的人，应该根据自身情况适量食用。

(二)何医生美食全集——糖醋排骨

1.材料准备 糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，制作过程中需要准备多种材料。以下是制作糖醋排骨的基本材料： - 猪排骨 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 20 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 1 小把 - 清水 适量
2. 制作过程

(1)将猪排骨切成 4 厘米见方的块状。

(2)将生姜切成片，大葱切段备用。

(3)在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面微微变色。

(4)加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。

(5)加入足够的清水，淹没肉块，放入冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。

(6)收汁：将肉块捞出，放入锅中，用锅中的汤汁烧浓一些，再翻炒均匀，直到汁变浓绸。

(7)装盘：将烧好的糖醋排骨装盘，可以搭配米饭食用。
3. 适合人群 糖醋排骨是一道适合所有人群食用的菜肴。不过，由于它含有大量的糖分，因此要适量食用，特别是患有糖尿病、肥胖的人应该少吃。
4. 禁忌

(1)如果身体有热毒，特别是皮肤上有痤疮、色斑等，不宜多吃糖醋排骨。

(2)如果胃寒或消化不良，不宜多吃糖醋排骨。

(3)孕妇、哺乳期妇女和患有其他疾病的人，应该根据自身情况适量食用。