【沂源美食达人店】详细菜谱

一、菜品介绍

1.红烧肉 红烧肉是山东沂源地区非常有名的一道传统美食，肉质鲜嫩，入口即化，味道浓郁，香甜可口。 制作流程： 材料： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 20毫升 - 冰糖 20克 - 酱油 30毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
4. 加入适量的清水，放入冰糖、酱油，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，故应适量食用，以免过于油腻；
2. 冰糖的用量要掌握好，过多会使肉质过于甜腻，过少则味道不够浓郁；
3. 红烧肉要焖煮40分钟左右，时间过短会影响肉质口感。

二、制作步骤

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
4. 加入适量的清水，放入冰糖、酱油，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。

三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，故应适量食用，以免过于油腻；
2. 冰糖的用量要掌握好，过多会使肉质过于甜腻，过少则味道不够浓郁；
3. 红烧肉要焖煮40分钟左右，时间过短会影响肉质口感。