鸭脖子怎么弄弄好吃，曹氏鸭脖家庭做法
大家好，今天小编来为大家解答鸭脖子怎么弄弄好吃这个问题，曹氏鸭脖家庭做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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曹氏鸭脖家庭做法
啤酒我放500毫升，所有的料液一般2/3即可洗净，切丁，八角，草果，甘草，丁香，肉桂，茴香。
将香叶、干辣椒和花椒洗净。
锅里烧开水，把鸭脖放入锅中，烫一下，然后取出，在另一个锅里加热油，放入干胡椒和花椒，炒香。
然后倒入适量清水，加入其他调味料煮沸，加入鸭脖卤水煮熟。
腌料煮熟后，先放凉，放入鸭脖中浸泡2至3小时。
脆味鸭脖制作
1、主料：鸭脖子3斤调料：辣椒粉
(两大汤匙),花椒粉
(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒
(6个),花椒粒
(20颗),老抽
(取色),生抽
(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。
2、教您麻辣鸭脖子怎么做，如何做麻辣鸭脖子才好吃制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤。
3、先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话
(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味。
4、卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。
5、.炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右
(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
希望能够对你有所帮助！！！
新鲜鸭脖子怎么做好吃
将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟630分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可
鸭脖皮怎么做好吃
做法：
1，鸭脖皮清洗干净。
2，花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
3，锅中放入适量凉水。
4，倒入干辣椒，再煮几分钟，关火，用漏勺控出辣椒，留下的辣椒油备用，水温烧到35至40度时放入鸭脖皮，加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟，在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火，捞出晾凉，食用时用刀剁成小节，装盘。
关于鸭脖子怎么弄弄好吃，曹氏鸭脖家庭做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
