切酸辣椒怎么弄好吃窍门 炒辣椒酸家常做法
大家好，切酸辣椒怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括炒辣椒酸家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于切酸辣椒怎么弄好吃窍门和炒辣椒酸家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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怎么腌酸辣椒
怎么腌酸辣椒？
前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！
首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的。
其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净。然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦。
最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去，就是这么简单。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！
这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。不过要记住，一次不要泡太多了，太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。
请教一下大家，泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗怎么做好吃
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第340篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！简单来说，不需要剪去辣椒的尖！
但需要剪掉辣椒的根蒂部，留个0.5cm左右即可，然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔，至于原因，后面会详细说到。
原因1：为什么需要剪掉辣椒的根蒂部位？答：辣椒大量上市时，大部分家庭最多分两个批次制作泡辣椒，而这两次泡的辣椒大概会保存一年左右。这就对辣椒的要求较高！不能变形、不能变味！
而辣椒根蒂部位长期泡在坛中会被盐水泡烂掉，根蒂部位烂掉后呈褐色烂泥状。影响泡菜口味与泡菜水的颜色，并且可能导致泡菜水坏掉。
PS：假如不会长时间浸泡也可不用剪根蒂，但牙签扎孔必不可少！
原因2：为什么辣椒不剪尖部而改用牙签扎孔？效果难道不是一样的吗？答：其实剪辣椒尖部与牙签扎孔都是一个道理，让泡菜水沁进辣椒的内部！免得辣椒长期浮在泡菜水的表层不下沉，到最后辣椒内部腐烂，变成一张空辣椒皮。而这就是需要扎孔的原因之所在！
我们之所以用牙签扎空而不剪其尾部，是避免辣椒内部因泡菜水的流动，而带动内部辣椒内壁的肉，在泡菜水浸泡2个月之后，这里面的一层辣椒肉非常的脆嫩易烂
（这时是口感最好的时候，吃起来是脆的）。我们家中的泡菜坛经常在使用，所以我们会看到破掉或者半截的泡辣椒，时间长了之后会变成一层皮，整个辣椒却能保持完美的形状。
下面这个辣椒是浸泡5个月后的形状，大家可以看看，内部的辣椒肉基本泡烂掉了，假如剪掉尖部不就只留一张辣椒皮了么？当然最大的原因是：当时辣椒进坛的时候是蔫的，不够新鲜……
最后顺便说一下：做泡辣椒或者泡菜需要注意的事项，供大家参考哈，同时欢迎大家留言交流。1：做泡菜的任何蔬菜都需要新鲜！越新鲜越好！
2：进入泡菜坛的任何蔬菜都需要清洗干净！不能留有任何腐烂物质，更不可沾有任何油脂！
3：假如蔬菜有黑点或者腐烂的地方，一定要摘掉或者削掉！
4：清洗后的任何蔬菜都要滤干水分，避免生水进入泡菜坛！否则泡菜水容易变质坏掉！很多人都喜欢说泡菜水容易坏，有很大可能是生水的缘故。
5：泡辣椒一般情况1-2个月即可，2个月为最佳状态。当然时间越长味道就会越好，口感也会相应的降低。但时间长的话有可能把辣椒内部的辣椒肉泡烂掉。如果辣椒的新鲜度够高的话，泡一年也不会稀皮
（就剩一张辣椒皮）。
炒辣椒酸家常做法
主料1种
自制酸菜
500g
辅料4种
酸姜30g
蒜子10g
青红椒80g
剁辣椒适量
调料4种
油适量
盐适量
糖适量
蚝油少许
烹饪步骤12步
步骤1
把所有的食材清洗干净。
步骤2
接着把酸菜切碎，青红椒，酸姜，蒜子均切小粒备用。
步骤3
锅内不放油，把酸菜放入干煸。
步骤4
当把酸菜里的水汽都煸出来后，盛出备用。
步骤5
锅内放入适量的食用油，把酸姜与蒜子煸出香味。
步骤6
再把青红椒放入锅内煸炒。
步骤7
这时要放少许的盐调味。
步骤8
然后才把酸菜放入锅内翻炒。
步骤9
此时记得放入少许的糖调和一下味道。
步骤10
再少来一点蚝油提鲜。
步骤11
放入适量的剁辣椒翻炒。
步骤12
大火翻炒均匀即可。
鱼香肉丝辣椒怎么切
其实鱼香肉丝是一道特色川菜，四川，重庆，大人小孩都喜欢！它的特点是没有鱼但有点鱼香的味道，那酸酸甜甜，泡辣椒，泡姜和大葱节节白糖以及醋混在一起那味道才香，但说到泡辣椒一定要切成细细的小粒，如果切大了下锅是不能把辣椒味炒进肉去的，辣椒切成细细的这样才能把味道炒进细细的肉丝里面去，所维的叫，才能入味！
文章分享结束，切酸辣椒怎么弄好吃窍门和炒辣椒酸家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
