聊城张飞的美食——香辣牛肉

一、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。同时，它也是一道美味可口的素食，适合喜欢吃素食的人食用。

二、禁忌

1.牛肉不宜与橘子、茶叶、鸡蛋、牛奶、豆腐、芝麻、菊花、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、草果等食品一起食用。
2. 牛肉不宜与钾、钙、镁等金属离子结合，如果同时摄入，会延缓肠道的消化吸收，加重身体的负担。

三、制作步骤

1.牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒酱、白糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得柔软入味。 6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.腌制牛肉时，盐的用量要适量，如果腌制时间过短，牛肉的口感会变硬。
2. 煸炒牛肉时，一定要加入适量的油，否则牛肉会过于干燥。
3. 炖煮牛肉时，水的量要适中，如果水过多，会导致牛肉煮不烂。