海鲜调理碗怎么弄好吃视频 海鲜面的高汤怎么熬
大家好，今天小编来为大家解答海鲜调理碗怎么弄好吃视频这个问题，海鲜面的高汤怎么熬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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海鲜面的高汤怎么熬
海鲜高汤海鲜高汤在众多的高汤中味道是较为讲究的，不但要讲究鲜味，而且还要香、口感好。写了很多关于各类高汤的做法，今天终于有机会可以给大家分享下海鲜高汤的制作方法了，海鲜高汤常用于粉面的汤底，也会在制作海鲜类菜品的时候加入使其菜品的味道更浓、更醇厚。详细介绍请往下看。
海鲜高汤如何熬制？海鲜面的高汤如何熬？看到这个问题第一时间让我想起了做日本料理的时候，煮日式海鲜汤的场景，在日料里面的海鲜汤是非常简单的，主要是以昆布和柴鱼片为主，煮出来的汤主要就是鲜。后来又转做中餐，在酒店里按照日料的做法做了一次海鲜汤出来，被师傅看到直接被骂了一顿，说我做的海鲜汤一点香味都没有就只有鲜，师傅当时说的话现在都记得清清楚楚。
日料里的海鲜汤虽然是鲜，但是根本不适合中餐使用，中国吃货们的嘴是非常刁的，吃什么都讲究香，讲究鲜，鲜香的同时还要带有浓郁的口感，更不用说一份海鲜面了，普通的口味是无法征服中国吃货们的胃口的。
所以在食材的搭配上就很讲究了，下面给大家分享海鲜高汤的制作方法，希望你转发收藏起来哦，留着备用，如果对你有用记得在右下方点赞支持哦！
海鲜高汤制作方法【所需食材】：清水50斤、猪脊骨4000g、鲫鱼1500g、蛤蜊500g、干贝150g、海带250g、洋葱一条、生姜200g、胡椒粉、盐、白酒。
>>>>【制作步骤】<<<<
1.海带和干贝提前浸泡两个小时备用，蛤蜊冷水下锅焯水，然后一个个清洗干净，防止蛤蜊带有泥沙，清洗干净备用。
2.新鲜鲫鱼一条然后在鲫鱼的尾部划一刀，然后放入清水中让鲫鱼在水中慢慢游动放血，以减少腥味，此过程大约30分钟。然后把鲫鱼宰杀处理干净，然后起锅烧油加入姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄然后倒出备用。
3.猪脊骨清洗干净砍成大块，在流动的清水中浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅加入姜片、白酒一起焯水，然后捞出清洗干净备用。
4.汤锅中加入50斤清水，加入猪脊骨大火煮开，再加入煎好的鲫鱼，大火煮开撇去浮末，然后加入生姜、大葱，转为中火翻滚一个小时，汤面要呈翻滚状态。
5.一个小时后再加入蛤蜊、干贝、海带，此时把火力转为小火熬制两个小时，此时汤面呈微沸的状态。
6.一共熬制了三个小时后，海鲜汤已经变的鲜香，此时加入少许胡椒粉和白酒去腥，再加少许的盐调味，鲜香的海鲜高汤就制作完成了。
海鲜高汤之制作注意事项1.海鲜汤加入猪脊骨熬制的目的是使熬出来的海鲜高汤味道更浓郁、更香，也可以选择用猪筒骨，但是我觉得猪筒骨熬出来的汤太油腻了所以没有选用。加入鲫鱼的目的使汤变的更浓白，同时也增加鲜味。加入蛤蜊和干贝的主要作用就是增加海鲜汤的鲜香味。加入海带的目的是增加汤的鲜甜口感。如果你觉得这个配方熬出来的海鲜汤还不够鲜，可以再加入大地鱼干一起熬制。
2.加入猪脊骨熬出来的汤味道是比较浓郁的，汤色也呈奶白。如果想汤色变清可以把骨头换成扇骨，但是熬制的火候有讲究，或者不要骨头。只用海鲜类食材熬出来的汤较清澈。
3.鲫鱼一定要煎过再熬，因为煎过的鲫鱼可以减少腥味，同时熬出来的汤也跟浓白、鲜香。
4.最后所加入的胡椒粉和白酒的主要目的是去腥增鲜的作用，但是所加的分量一定不能多，否则会串味。
【海鲜高汤之“你问我答”】1.问：熬出来的海鲜高汤，如果当天用不完第二天可以接着用吗？
答：当天熬出来的海鲜汤如果当天用不完第二天是不能用了的，海鲜汤不同于其它的高汤会加入一些香料去熬制起到防腐的作用。但是可以放入冰箱冷藏的，不过冷藏过的海鲜高汤会带有一种“冰味”，如果是做高档的菜品或者粉面不建议隔夜用，熬制的分量不用太多，最好当天熬制当天用完。里面熬制的猪骨头是可以多次利用的，一副骨头可以用两到三次，如果没有味道再加入新的骨头一起熬制，这样做以节省成本。
2.问：为什么我熬出来的海鲜高汤味道非常腥？而且香味不够？
答：导致熬出来的海鲜高汤非常腥主要有两点：①鲫鱼和骨头没有去干净血水，鲫鱼在煎之前要进行放血处理的，还有鲫鱼清洗处理的时候要把内部清洗干净，去掉鱼肚里的黑膜这些都是减少腥味的重要步骤。②在熬制海鲜高汤的过程中如汤面有浮末要及时撇去，否则煮出来的汤浑浊且腥。
导致熬制出来的海鲜高汤不香主要的原因是：猪骨放少了或清水加多了，请按照以上配方的比例添加，这样熬出来的海鲜汤味道才鲜香、浓郁。
结语熬制海鲜高汤除了选择的食材讲究，熬制时候的火候掌握也起到关键的重要，要想熬制出来的海鲜高汤美味、浓郁、鲜香这两样决一不可。学会掌握这些技巧你也可以制作出美味的海鲜高汤。如果这些方法对你有用，请点右下角给个赞支持哦，谢谢！
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首先看视频的本意为何？我想，看新闻最主要追求时效与真实性，但是看赶海视频，则是想看收获与分享喜悦。
当然，越来越多的人学会了赶海，也越来越多的人学会了拍视频，只是，赶海不像鲁迅笔下“世界上本没有路，走的人多了，也便成了路”，相反，赶海的人多了，收获更加捉襟见肘。
无论赶海视频中收获的是真是假，他拍得出来便足以看得出他的努力，起码他在努力拍视频，努力想通过分享收获让人家感受到喜悦。至于他赶海所获的真假，也许本不该去深究吧。如果他拍的视频让你感受到一丝快乐，那么他的视频就值得你去看，如果你觉得他造假让你心有不爽，那么你就不再去看，我想，一定程度上，这就是价值的体现吧。
海鲜锅贴怎么做
海鲜锅贴是这样做的：
准备食材：面粉800克、鱿鱼200克、海参200克、虾仁200克、猪肉馅300克、韭菜100克、大葱末20克、姜末10克、盐10克、味精10克、香油100克、猪油70克、酱油40克。
制作步骤：
1、用开水把面粉稍微烫一下拌匀，和面揉成面团，揉匀，醒10分。
2、开始调海鲜肉馅，将猪肉末加入调味料混合均匀，加入海鲜料调成海鲜肉馅料。
3、醒好的面，搓成长条，切成小块，擀成面皮，包上海鲜肉馅料，做成锅贴生坯。
4、准备熟猪油涂抹将平底锅上面烧热后放入锅贴生坯，倒入淀粉凉水，盖上锅盖，闷10分钟后，双手晃锅，见锅贴出现金黄色，装盘即可！
海鲜锅贴制作完成，色泽金黄，口感酥脆，馅料饱满，汁液香甜！
海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头，连墨汁一起吃，墨汁真有这么好吃吗
这种以“爆头”吃墨汁的方式吃八爪鱼的事情我以前也是很好奇的，虽然我现在也生活在一个沿海城市，但我一些本地的朋友也没有类似的吃法，我觉得很多小伙伴可能跟我一样都是通过一些平台上的主播看到的，那么这次我们就来解答一下这个问题。
本期问题：【海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头，连墨汁一起吃，墨汁真有这么好吃吗？】这个问题咱们捋顺一下来回答，需要了解一下八爪鱼的墨汁到底是个什么东西，这样才能知道它好不好吃或者能不能吃。“八爪鱼”一般指的就是章鱼，它们跟乌贼的主要区别在于章鱼体内没有那个塑料片似得硬壳
（内骨骼），而且绝大部分章鱼都没有鳍
（已知的有600多个种类），但是不少乌贼都有硬壳、有鳍。八爪鱼的墨汁是它的防御手段或者说是逃命的手段，在感知到有“敌情”的时候，章鱼就会向对方喷射出大量的这种墨汁，趁着敌方视线被阻挡的时候逃之夭夭。
而这种墨汁的主要成分就水，其次是一些黑色素和多糖类物质，也含有可以麻痹生物的毒素，但是对于人来说作用微乎其微，而且这些毒素物质在烹饪的时候会因为加热导致变性失活，所以只要吃法正确，章鱼的墨汁是可以吃的。
那么直接“爆头”的吃法品尝章鱼会好吃吗？真的像一些主播形容的那么美味吗？这个问题得分是从什么角度来看待：
①如果我是一个从小生活在海边的人，在我小时候就看着身边的长辈、亲朋都这么吃，那么我很大概率也会选择这么吃，同时也会觉得这种吃法很好吃，这就是“家乡味”，但是换了不是这个环境下生长的人，那就未必能接受了。咱们就类比一下北京的著名小吃豆汁，在从小就喝惯了豆汁的人看来，豆汁就是“金不换”的美味，几天不喝就想的不行，但是在一个从小就重来没有接触过豆汁的人看来，很大概率是完全无法下咽的，章鱼爆头吃法直接带墨汁一起吃就跟这个情况类似。所以那些主播可能是因为从小的生长环境就有“爆头”吃章鱼的吃法，因此他们才觉得很好吃。
②还有另外一种可能性，那就是由于“爆头”吃章鱼有着相对非常强烈的视觉效果，所以有些主播哪怕不喜欢也要选择这么吃。因为我们看“吃播”是没办法品尝到味道的，我们获得信息最主要的途径就是画面和主播们的描述，所以视觉上的震撼十分有吸引力。
那些在摄像头前“爆头”吃章鱼的主播们所图的还是关注度，所以这种能够引发观众惊呼、感叹、炒热气氛的吃法在一些“吃播”中很常见。哪怕他们有些人觉得墨汁不好吃也会选择吃下去，这个时候“爆头吃章鱼”这件事情对他们来讲就是一个工作所需而已。
我们总结一下：①章鱼里面的墨汁是可以吃的，但是要彻底弄熟了再吃，不然里面会有些许毒素，虽然未必有特别明显的伤害，但总归不是好东西。
②“爆头吃章鱼”这种吃法好不好吃就要看个人的喜好了，一般来讲如果之前完全没吃过，只是好奇心作祟的话，是不太建议尝试这个吃法的。
③一些“吃播”里的内容大家其实看看热闹，娱乐一下就好，不用太当真，更不要去冒然效仿。饮食习惯本来就是极其私人的事情，“食无定味，适口者诊”、“甲之蜜糖，乙之砒霜”这些都能形象的表达这个意思了。
最后我们照例的“小小提示”内容：这次我们简单分享一下章鱼这个“了不起”的生物。章鱼其实算得上一种“超级生物”，它们体内有3颗心脏，其中两颗鳃心脏负责给鳃供血，一颗负责给全身供血。而且章鱼有两套记忆系统、基因比人类多10000个
（没错是四个0），它们还拥有1个主脑和8个附脑，其60%的神经元分散在它的八条腕足里，所以当八爪鱼决定“攻击”的时候，它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉，这要比我们人类对肢体的控制强太多了。
而且很多章鱼的智商都比较高、善于学习，它们甚至比高级灵长类
（猩猩）还会使用工具，是杰出的“潜行者”、“逃脱大师”，甚至有人认为章鱼之所以成为我们的盘中餐，主要是因为它们懒得进化、不屑于统治。
那么以上就是这次关于章鱼的全部内容，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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