糍粑怎么弄好吃没有红糖粉，冰粉糍粑不加黄豆的做法是什么

2024-09-04 17:59:22 作者：模板小编 -

大家好，今天小编来为大家解答糍粑怎么弄好吃没有红糖粉这个问题，冰粉糍粑不加黄豆的做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

手工冰粉不同于冰粉粉冲调的，它是用天然的冰籽搓出酸浆，再加上澄清的生石灰水凝固，比后者更加嫩滑爽口。同时可以搭配各种配料，比如芝麻，花生碎，红豆，绿豆，各种水果，还有不得不提的小糍粑。这是我自己纯手工做出来的，比现成的要软糯可口。

难度：切墩

(初级)

时间：1小时以上

食材清单

冰粉籽50g、生石灰5g、纯净水2000g、红糖适量、花生适量、芝麻适量、红豆绿豆适量、糯米100g、适量、醪糟适量

烹饪步骤

提前一晚泡上红豆绿豆，糯米

泡好的红豆绿豆

糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。

糍粑冰粉中的糍粑选择糯米很重要，每种糯米的吸水性和软糯性不同。制作时糯米一般泡制7-8个小时，上笼蒸45分钟

（根据情况，可适当延长时间，尽量蒸软一点）。再将蒸好的糯米入盆捶打至无米粒、拉丝为佳，再切粒，颗颗糍粑饱满有弹性香味十足，就成了我们看到了冰粉里一粒一粒的糍粑了。

你好，很高兴回答你的问题。

要想成功做出红糖糍粑，我们要先准备好材料：糯米粉70g，温水60g，老红糖50g，熟黄豆面粉适当，食用油。

做法：

1、开水温度在40-60摄氏度，添加糯米粉中搅拌。轻按搓成糯米团，触感像硬的泥状。因为不同品牌的糯米粉吸水率不一样，可先添40g温开水，揉两下再适当续水，干万不可以和稀了哦！

2、糯米用擀面棍擀成一厘米厚的擀面皮，切条预留。

3、不沾锅里倒进小量食用油，水温升至6成后，用筷子夹起来糯米条放进锅中。留意间隔间距不必太近，糯米条受热变形会增大，会粘在一起哦！

4、常常滚动糯米条，煎出双面金黄色的色调，撒上熟黄豆面粉裹起来。5、老红糖中放40g上下的水，文火加温边煮边搅拌。出现大汽泡后，再次煮1-2分钟，料汁变粘稠后熄火，淋在糯米糍粑上。

有2个关键环节：

1、煎的情况下糯米条中间的间距不必太近，澎涨之后黏在一起！

2、老红糖熬的太稀太稠都不好，特别是在不必熬稠了，会滴不出来哦！热的情况下稀的老红糖汁，变冷也会凝结，因此不必熬长时间！

准确来说，无论是用什么粉去做糍粑，都不需要发酵这一步，做糍粑跟做面食不一样。常规来讲的话，做糍粑，都会选择用糯米粉，用适量的水和糯米粉和均匀之后，就可以下油锅中炸，看到粉团变成金黄色，就可以把它捞出控油，最后淋上红糖汁就可以了。

土豆味饼干可以代替糍粑粉。材料土豆、糯米粉、糖，土豆饼做法，土豆蒸熟后，去皮，搅成泥，加糯米粉，边加，边搅拌，加少许糖。搅拌到可以做成饼时，再做成一个个半厘米厚的饼。锅里倒油烧热，放入饼，煎至金黄即可。味道非常的好，用这个代替糍粑粉非常好。

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