苏州洲际酒店美食——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒和适量的清水；
3. 加入适量的生抽和老抽，再加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
4. 将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，以免糊锅，最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道非常美味的家常菜。

三、禁忌

1.红烧肉的火候和时间要掌握好，如果煮得不够烂，口感会不够好。
2. 食用红烧肉时不宜加入过多的糖，因为糖会影响肉的颜色和口感。
3. 红烧肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。

四、总结 苏州洲际酒店的美食红烧肉是一道非常经典的菜品，口感鲜美，肉质酥软，入口即化。制作过程中需要注意火候和时间的掌握，同时不要加入过多的糖，以免影响肉的颜色和口感。这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。