老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于羊肚羊杂怎么弄好吃和麻辣羊杂的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享羊肚羊杂怎么弄好吃以及麻辣羊杂的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 麻辣羊杂的家常做法
2. 爆肚羊杂的家常做法
3. 羊头羊肚的家常做法
4. 羊杂肝正宗做法

麻辣羊杂的家常做法

一、用料:姜4-5片、葱半根`大蒜5瓣、小米辣5只、干椒皮2大把、青尖椒2个、熟羊杂500克、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、料酒3勺、香醋2勺、耗油1勺、香菜1大把

二、做法步骤:

步骤1、羊杂准备好！

步骤2、干辣椒皮

步骤3、去根，洗净用剪刀剪成丝！

步骤4、小料准备好！

步骤5、葱姜蒜爆香，依次下入羊杂，干辣椒丝，尖椒，香菜，把调料依次加入快速翻炒2分钟即可出锅！

爆肚羊杂的家常做法

1、原料：羊杂1份

（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克；

2、A料

（葱段、姜片各20克、料酒10克），B料

（芹菜段50克、川椒丝20克、葱姜丝各3克、四川辣妹子酱、孜然各10克），盐5克、味精3克、生粉、红油各10克、色拉油1千克

（约耗80克）；

3、将羊杂分别洗净，冷水下锅下入A料，大火烧开，汆透放出血水捞出，再放入高压锅加清水没过原料，亚熟捞出。用凉水洗净，改刀切成筷子粗的条，拍点生粉；

4、锅热倒入色拉油，烧至五成热，倒入羊杂炸至表面微黄，捞出控油；

5、锅底留油烧至六成热，倒入B料炒香，加入羊杂翻炒，用盐、味精调味，淋入红油出锅即可。

羊头羊肚的家常做法

先准备用料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个、八角2个、花椒30粒、桂皮3寸、段姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。

烹饪步骤:

1、买回现成的处理好的羊头。

2、买回现成的羊肚，再用开水汆一下。

3、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

4、大火煮开后转小火。

5、小火慢炖40分钟，煮好备用。

6、羊肺买的熟的。

7、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。

8、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

9、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

10、羊杂切好的放入汤中。

11、煮开2分钟即可关火。

12、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。

羊杂肝正宗做法

所用食材：羊杂适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。

6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。

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