大家好，如果您还对娃娃鱼怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享娃娃鱼怎么弄好吃呢的知识，包括黄焖娃娃鱼做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 娃娃鱼和什么搭配好吃
2. 娃娃鱼怎样做才好吃
3. 黄焖娃娃鱼做法
4. 娃娃鱼哪种最好吃

娃娃鱼和什么搭配好吃

老母鸡汤搭配娃娃鱼好吃

做法如下：

一、材料娃娃鱼1条、老母鸡1只、姜片适量、蒜适量、枸杞适量、天麻适量、虫草适量、枸杞子适量、黑枣适量、桂圆适量。

二、做法1、先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时。

2、再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。

3、烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去。

4、一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，。

5、切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟。

6、加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时即可

娃娃鱼怎样做才好吃

粥水浸娃娃鱼片这是吃娃娃鱼最原汁原味的手法，有点类似顺德做法粥水浸生鱼片的技巧。娃娃鱼片类似生鱼片，很薄，薄如蝉翼，大厨用了纯净水煮粥，用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤，汤偏奶白色。

像打边炉一样，夹起娃娃鱼片，放进浓汤，有鱼味，胶质丰富，大有嚼头。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶汤鲜美，算得上是天下第一美味。

黄焖娃娃鱼做法

一、食材

养殖娃娃鱼1条、西蓝花6朵。

二、调料

化猪油100克、化鸡油50克、大块葱姜蒜150克、大料3个、花椒15克、秘制酱料100克、米醋50克、蒸鱼豉油50克、美极鲜酱油10克、花雕酒30克、白酒30克、鸡汁10克、盐8克、味精5克、糖10克、高汤1000克、湿生粉20克。

秘制酱料:红油豆瓣酱50克、辣妹子30克、蚝油30克、海鲜酱20克、柱候酱20克、鲍鱼汁20克、黄豆酱20克、桂皮粉10克、三奈粉10克、肉蔻粉5克、甘草粉5克。

（所有酱料搅拌均匀即可）

三、制作

①戴上胶皮手套，用刀背用力将娃娃鱼拍晕，锅烧开水一定要准备锅盖！！！将娃娃鱼放入热水中迅速盖上锅盖！！！烫3—4分钟倒出，用刀刮去娃娃鱼表皮一层白色粘胶再用钢丝球反复搓擦洗净，用剪刀开膛去除内脏洗净备用。

②锅入宽油烧至7成热放入处理干净的娃娃鱼

（也可将娃娃鱼剁成块状进行烹制）炸至表皮金黄，捞出控油备用。

③锅入化猪油和化鸡油烧热，加入大块葱姜蒜、花椒、大料炒出香味，放入秘制酱料炒透，放入娃娃鱼烹入花雕酒和白酒盖上锅盖小火焖焗1分钟，加入其它调料和适量高汤，大火烧开调味，倒入高压锅内

（锅内放入一个竹网）上气压18分钟，去阀放气。

④将炖好的娃娃鱼取出放入盘内，西蓝花焯水放在两侧，将鱼汤倒入锅内用密笊篱捞去杂质收汁、调色、勾芡浇在娃娃鱼上面，美味即成。

四、制作要点

①宰杀娃娃鱼一定要先将娃娃鱼用刀背拍晕，否则放入开水内很不容易死去。

②放入开水内要迅速盖上锅盖，用力压住。

③高压锅内要放个竹网，目的是不易糊锅、容易取出。

娃娃鱼哪种最好吃

张家界大鲵与其他地区大鲵比较，肉质更为细嫩、鲜美、风味共同。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。通过和其他地区大鲵比较，张家界大鲵氨基酸含量更为丰厚，含有21种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸，其含量丰厚而全面，100克肉干物质氨基酸含量高达92克。大鲵肉颜色成米白色，质地新鲜度明显高于鲤鱼、鲫鱼等一般鱼类。

OK，关于娃娃鱼怎么弄好吃呢和黄焖娃娃鱼做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。