四川达州美食家常菜是达州人民饮食文化的重要组成部分，具有独特的口味和风味。以下是达州美食的几款代表菜：

1.火锅：达州火锅以麻辣味为主，火锅底料选用达州当地的优质花椒和辣椒，配以各种肉类、蔬菜等食材，味道独特，深受人们喜爱。
2. 烤鱼：烤鱼是达州的一道传统美食，选用当地优质鱼种，在特制的炉火上烤制而成。烤鱼的调料独特，以花椒、辣椒、葱姜蒜等为主，口感鲜美。
3. 干锅菜：干锅菜是达州的一道特色菜，以肉类、蔬菜等食材为主，加入特制的调料和豆瓣酱，炒制而成。干锅菜口味较重，香气扑鼻，深受人们喜爱。
4. 达州小吃：达州小吃种类繁多，包括糕点、小吃、烧烤等。其中最具代表性的小吃是达州的凉粉和达州牛肉粉，口感细腻，味道鲜美。 以上是达州美食的几款代表菜，不仅具有独特的口味和风味，而且也是达州人民饮食文化的重要组成部分。达州人民以其独特的饮食文化，吸引着众多游客前来品尝。