闽南美食推荐：蔡澜笔下的传统闽南小吃

(1)传统小吃——沙茶面 沙茶面是闽南的传统美食之一，也是蔡澜先生笔下的经典美食之一。它由面条、瘦肉丝、鲜虾、花生碎、豆皮等配料组成，配上浓郁的沙茶酱，味道十分鲜美。 制作流程： 材料： - 面条：200克 - 瘦肉丝：100克 - 鲜虾：50克 - 豆皮：1张 - 花生碎：适量 - 沙茶酱：2汤匙 - 酱油：1汤匙 - 葱花：适量 - 食用油：适量 步骤： 1.将瘦肉丝用盐、料酒和淀粉腌制10分钟； 2.将鲜虾去壳，用少量盐腌制10分钟； 3.将豆皮切丝备用； 4.将面条煮熟备用； 5.热锅凉油，加入瘦肉丝煸炒至变色； 6.加入鲜虾和豆皮继续煸炒至豆皮变软； 7.加入沙茶酱、酱油和葱花翻炒均匀； 8.将煮熟的面条倒入锅中翻炒均匀； 9.最后加入适量盐调味即可。 适合人群： 沙茶面适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌： 由于沙茶酱中含有盐分和香料，因此高血压、心脏病和糖尿病患者不适合食用过多。另外，由于花生碎中含有脂肪和胆固醇，因此高胆固醇的人应该谨慎食用。

(2)传统小吃——芋头饼 芋头饼是一种传统的闽南小吃，主要由芋头泥和糯米粉制成。它的口感软糯香甜，十分美味。 制作流程： 材料： - 芋头泥：200克 - 糯米粉：100克 - 白糖：适量 - 食用油：适量 步骤： 1.将芋头去皮，切成小块，蒸熟后用搅拌器搅拌成芋头泥； 2.将糯米粉加入白糖，加入适量的水，揉成面团； 3.将面团搓成小圆球，然后在手中拍扁成饼状； 4.在平底锅中加入食用油，将芋头饼煎至两面金黄即可。 适合人群： 芋头饼适合所有人食用，尤其适合小孩子和老人。 禁忌： 由于芋头饼中含有较多的糯米粉，因此胃寒、腹泻、消化不良的人不适合食用过多。

(3)传统小吃——卤面 卤面是闽南的传统美食之一，也是蔡澜先生笔下的经典美食之一。它由面条、瘦肉丝、卤肉、花生碎、豆皮等配料组成，配上浓郁的卤汁，味道十分鲜美。 制作流程： 材料： - 面条：200克 - 瘦肉丝：100克 - 卤肉：100克 - 花生碎：适量 - 豆皮：1张 - 酱油：1汤匙 - 葱花：适量 - 食用油：适量 步骤： 1.将面条煮熟备用； 2.将瘦肉丝用盐、料酒和淀粉腌制10分钟； 3.将卤肉切成小块备用； 4.将花生碎和豆皮备用； 5.热锅凉油，加入瘦肉丝煸炒至变色； 6.加入卤肉和花生碎继续煸炒至花生碎变软； 7.加入豆皮翻炒均匀； 8.加入酱油和葱花翻炒均匀； 9.将煮熟的面条倒入锅中翻炒均匀即可。 适合人群： 卤面适合所有人食用，尤其适合小孩子和老人。 禁忌： 由于卤面中含有较多的盐分和香料，因此高血压、心脏病和糖尿病患者不适合食用过多。