灌肠不咸怎么弄好吃呢?香肠的盐味淡了怎么办
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大家好,关于灌肠不咸怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于香肠的盐味淡了怎么办的知识,希望对各位有所帮助!
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香肠的盐味淡了怎么办
香肠的盐味淡了容易变质,味道变酸,为了保质,应该放在冰箱冷冻室保存。
在准备食用时先把香肠放在盐水中化冻,这样做解冻快,煮香肠时水中加适量的盐,小火慢煮,以增加香肠的盐味。
也可以把化冻的香肠切成溥薄的厚片,放在蒸碗中,散上适量的食盐拌匀,蒸熟就可以食用了。
灌香肠可以放白糖吗
灌香肠是可以放白糖的,但是要根据个人口味,我家每年到了年底都要灌香肠的,我家灌香肠也喜欢放点白糖,但是别放太多,一般灌香肠放盐放糖都有比例的,就是10斤猪肉放四两白糖,二两盐,还有四两高度白酒,三两酱油,按这个比例做出来的香肠味道刚刚好
怎么灌腊肠好吃又简单
准好新鲜的猪肉,差不多有十斤,猪肉可以用前腿肉,你也可以选用别的猪肉,不过切记不用纯瘦肉,否则做出来的腊肠不好吃,要有肥有瘦,瘦肉多肥肉少就好,做好的腊肠吃着不柴,嚼着味道香。
猪肉做灌肠前,最好不要清洗,有人太爱干净,觉得肉不清洗做出来的腊肠太脏,就将肉洗一洗,如果这样的话,腊肠极易发霉坏掉,不建议这么做,新鲜的猪肉用干布擦一擦就好,不要清洗,沾到生水特别容易坏,但如果你非要洗的话,那一定要将清洗过的猪肉挂起来晾干水分,保证猪肉是干燥的。
然后将案板、刀都擦拭干净不要沾到水,将猪皮去掉,把猪肉切成小块,再切成小丁,用颗粒感的猪肉做腊肠,比肉泥做腊肠更好吃,虽然用手切肉有些费劲,但做出的口感更好,那也是值得的,建议切肉丁为好。
肉丁切好后放在盆中,我们来给猪肉调味腌制,加入食盐100克、适量胡椒粉、适量酱油、适量小茴香、适量花椒面、辣椒面、高度白酒,其中盐的比例要正确,不能胡来,十斤猪肉用100克食盐,如果盐多了,味道太咸不好吃,如果盐少了,腊肠容易坏,还有记得多放三种料,分别是花椒面、辣椒面、高度白酒,这三样多放会让腊肠味更正宗,吃着香没有腥味。
用手抓拌均匀,将猪肉放一边腌制,至少两个小时让猪肉入味,将肠衣放在温水里浸泡,同时进行,可节约时间,肠衣经过浸泡更好使用。
腌制好后,利用家用灌肠机把猪肉灌进肠衣内,灌的过程中注意要点,不要压得太瓷实,不然肠衣会破裂,还有灌好之后,要给腊肠外面扎上小孔,这么做可以避免晾晒的时候肠衣炸裂,这两点要掌握,也是做腊肠成功的关键。
等做好后,腊肠就可以挂起来放在室外晾晒了,晾晒到腊肠外表变干,腊肠就做好了,将它装进保鲜袋,放进冰箱里保存,晾晒腊肠最好选择好天气,因此要做腊肠前,记得先看天气预报,如果遇到雨天,对腊肠有影响
自灌干肠后发现太咸,怎么才能解决这个问题呢
我就是喜欢吃咸的,呵呵,但是我不是兄弟,呵呵,干肠做成之前是要煮的,多煮会,或者煮的时候换换水,在就是以后灌的时候少点盐,怕坏放冰箱里急冻起来然后吃的时候在拿出来煮跟刚做的一样!
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